[Anonym]. L'école parfaite des officiers de bouche, qui enseigne les devoirs du maître-d'hôtel, & du sommelier; la manière de faire les confitures sec et liquides; les liqueurs, les eaux, les pommades, & les parfums; la cuisine, à découper les viandes & à faire la pâtisserie. Paris, Ribou, 1737. In-12, gekörntes Kalbsleder mit verziertem Rücken und goldgeprägter Schnittkante. Neunte, korrigierte und um Pasten [d. h. Pasteten], neue Liköre und die neuen Eintöpfe, die man heute serviert, erweiterte Ausgabe. Sie ist mit 18 In-Text-Figuren illustriert, die zeigen, wie man Fleisch schneidet. Das Werk enthält den "Écuyer-tranchant" mit Holzfiguren, den "Chef d'office parfait" (Rezepte für Konfitüren, Gelees, Marmelade, Fruchtpaste, Kekse, Lebensmittelfarben, Drogerie und Parfümerie: Rezepte für Eau de senteur, Raumdüfte, Haarpuder, Parfüms (Amber, Moschus, Benjouin, Storax.), Seifen, Blütenessenzen und -öle, Salben für Gesicht und Zähne), der "Cuisinier parfait", der sich mit Fleisch, Fisch und Gemüse befasst, sowie der "Pâtissier parfait", der sich mit Pasteten, Torten und salzigen Krapfen befasst. (Vicaire 341.) Sehr schönes Exemplar, Riss auf einer Textseite ohne Fehlstellen.

Schätzwert 900 - 1 000 EUR

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