Cortador de carne de carnicero

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Cortador de carne de carnicero

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Cortador de carne de carnicero

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Valorac. 40 - 60 EUR

Broche de carne de plata y cortapapeles de daga de caballero de bronce. Peso : 31,21 g.

Valorac. 900 - 1 000 EUR

[Anónimo]. L'école parfaite des officiers de bouche, qui enseigne les devoirs du maître-d'hôtel, & du sommelier; la manière de faire les confitures sèches et liquides; les liqueurs, les eaux, les pommades, & les parfums; la cuisine, à découper les viandes & à faire la pâtisserie. París, Ribou, 1737. In-12, becerro graneado, lomo acanalado y decorado, ruleta dorada en los bordes. Novena edición, corregida y aumentada con pastas [es decir, patés], nuevos licores y nuevos guisos que se sirven hoy en día. Está ilustrada con 18 figuras en el texto que muestran cómo cortar la carne. Esta obra contiene el "Écuyer-tranchant" ilustrado con xilografías, el "Chef d'office parfait" (recetas de confituras, jaleas, mermeladas, pasta de frutas, galletas, colorantes alimentarios, droguería y perfumería: recetas de eau de senteur, perfumes para el hogar, polvos para el cabello, perfumes (ámbar, almizcle, benjouin, storax.), jabones, esencias y aceites florales, ungüentos faciales y dentales), el "Cuisinier parfait" dedicado a las carnes, pescados y verduras, y el "Pâtissier parfait" que trata de los patés, tartas y rosquillas saladas. (Vicaire 341.) Muy buen ejemplar, con un desgarro en una página del texto que no se ha perdido.

Valorac. 300 - 400 EUR

THEODORE HAVILAND POUR LE GRAND DEPOT - PARIS MARSEILLE - PARTE DE UN CONJUNTO DE MESA DE 56 PIEZAS en porcelana gris celadón Circa 1950 con decoración estilo japonés de coral y ramas florecientes amarillas - 30 platos llanos - D. 24,5 cm - 12 platos hondos - D. 24 cm - 6 platos de postre - D. 22 cm - 1 sopera - 1 plato cubierto para verduras - 1 ensaladera - 1 plato para carne - L. 40 cm - 2 cazuelas - 2 cuencos montados (1 con astilla) TBE

Valorac. 1 200 - 1 300 EUR

NUNEZ, Luis. Ludouici Nonni Diaeteticon siue De re cibaria. Antuerpiae: apud Petrum & Ioannem Belleros, 1627 8vo, mm. 155x85. Encuadernación en pergamino, títulos manuscritos en el lomo, cortes salpicados, títulos manuscritos en el corte superior. Ex libris de antiguo propietario en la contraplaca. Pp. 32, 638, 2 con erratas, errores de numeración. Algunas páginas ligeramente recortadas, buen ejemplar. Edición original de este importante y pionero tratado de nutrición del fundador de la dietética médica. Luis Núñez, médico belga de origen portugués, es considerado, gracias a esta obra, el fundador de la dietética médica moderna. Las cuatro partes del tratado están dedicadas respectivamente a: observaciones generales, frutas y verduras (I), carnes, caza y aves (II), pescados (III) y bebidas (IV). Recopilado a partir de diversas fuentes, el Diaeteticon describe la naturaleza, digestibilidad y méritos de varios centenares de alimentos diferentes, pan, cereales, legumbres, carne, pescado, aves, frutas y bebidas. Destaca el valor nutritivo del pescado, los beneficios del pan fresco y la fruta, deplora el uso excesivo de sal y especias y recomienda distintos tipos de carne. Trata extensamente del vino, en las páginas 545-575, describe sus cualidades y advierte contra la mezcla de distintos vinos. También habla extensamente del agua y de los muchos beneficios que aporta a la salud. Gran parte del tratado se basa en autores romanos y griegos; se cita a Horacio, Juvenal y Marcial cuando ridiculizan ciertos alimentos inusuales de la aristocracia romana. Las cuatro partes de este tratado, cada una de las cuales comprende hasta cincuenta secciones, están repletas de referencias y comentarios literarios. En conjunto, puede considerarse el compendio más notable de dietética y nutrición antigua y moderna. Bitting 344; Alden 627/88; Cagle 18; Krivatsy 8335; Vicaire 626. 8vo. Mm. 155x85. Encuadernación en vitela, título manuscrito en el lomo, bordes rociados, títulos manuscritos en los bordes. Ex libris de antiguo propietario en el interior de la cubierta. Pp. 32, 638, 2 con erratas, errores en la numeración de las páginas. Algunas páginas ligeramente recortadas, pero buen ejemplar. Primera edición de este importante y pionero tratado de nutrición del fundador de la dietética médica. Luis Núñez, médico belga de origen portugués, es considerado, gracias a esta obra, el fundador de la dietética médica moderna. Las cuatro partes del tratado están dedicadas respectivamente a: observaciones generales, frutas y verduras (I), carnes, caza y aves (II), pescados (III), bebidas (IV). Recopilado a partir de diversas fuentes, el Diaeteticon describe la naturaleza, la digestibilidad y los méritos de varios centenares de alimentos diferentes, panes, cereales, legumbres, carnes, pescados, aves, frutas y bebidas. Destaca el valor nutritivo del pescado, los beneficios del pan fresco y la fruta, deplora el uso excesivo de sal y especias, recomienda distintos tipos de carne. Trata extensamente del vino, en las páginas 545-575, describe sus cualidades y advierte contra la mezcla de distintos vinos. También habla mucho del agua y de los muchos beneficios que aporta a la salud. Gran parte del tratado se basa en autores romanos y griegos; Horacio, Juvenal y Marcial son citados al ridiculizar algunos alimentos inusuales de la aristocracia romana. Las cuatro partes de este tratado, cada una de las cuales comprende hasta cincuenta secciones, están repletas de referencias literarias y comentarios. En conjunto, puede considerarse el compendio más notable de dietética y nutrición antiguas y modernas.

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