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So 05 Mai

MENÜS - Satz von 2 Manuskripten, EINES VON DEM GRAFEN VON PROVENCE, DEM FUTUREN LOUIS XVIII, UNTERZEICHNET. - MENUZ DE LA MAISON DU ROY pour l'annee 1621" (MENUZ DES HAUSES DES KÖNIGS für das Jahr 1621). 16 S. in einem gehefteten Heft in Folio; einige Randläsuren. Liste, die anhand des Menüs (daher der Titel) die Mundvorräte für die verschiedenen Offiziere und Angestellten des Königshauses auflistet: Großmeister, Kammerherren, Oberkellner, Kammerdiener, Gerichtsdiener etc. Diese Lebensmittel umfassen Brot, Wein und Fleisch. Letzteres ist nach den Offizieren, denen es serviert werden soll, und nach den Mahlzeiten ("disner, antree et potages", "rost", "soupper") aufgeführt: Schafe, Zicklein, Tauben, Kapaune, Hühner, Perlhühner ("poulle d'Inde") etc. - MENU GENERAL DE LA MAISON DE MONSEIGNEUR COMTE DE PROVENCE pour l'année mil sept cent soixante-quatorze composée de 365 jours, dont 220 en gras et 145 en maigre" (Allgemeines Menü des Hauses von Monsignore Graf von Provence für das Jahr siebenhundertvierundsiebzig, bestehend aus 365 Tagen, davon 220 fett und 145 mager). Versailles, 17. April 1774. 68 S. folio in einem Heft. Dokument mit detaillierten Angaben zu den Vorräten, die für die Tafel des Comte de Provence und die der verschiedenen Offiziere und zivilen und militärischen Angestellten seines Hauses benötigt werden: Pannendienst (Brot), Schankwirtschaft (Wein), Küche (Fleisch und Fisch je nach Mahlzeit und je nach fettem oder magerem Tag), Konditorei ("Fours" und Pasteten), Offiziersbedarf ("Salz, Essig, Orangen, Zitronen, Verjus, Gewürze, Zucker, Trüffel, Pilze, Morcheln ..."), Lebensmittel für Offiziere.... Kräuter..."), Wachs, Holz und Kohle (für den Sommer und den Winter), Lieferungen etc. An fetten Tagen wird dem Prinzen beispielsweise ein Mittagessen und eine Brühe, ein Abendessen (zwei Suppen, drei Vorspeisen, zwei Hors d'oeuvres, ein Rôt), ein Abendessen (zwei Suppen, Vorspeisen, ein Rôt) mit Kapaunen, Hühnern, Poularden, Rebhühnern, Schnepfen, Kiebitzen, Wild usw. serviert. An mageren Tagen werden Lachs, Karpfen, Barsch, Barbe, Schnapper, Makrele, Seezunge, Stint, Flusskrebse, Kabeljau usw. serviert.

Schätzw. 400 - 500 EUR