THOMAS BASTIDE (1954) - BACCARAT

ENTE DES RESTAURANTS LA TOUR D'ARGENT Gegossenes Kristallglas, unter dem Sockel signiert. Höhe. 12 cm; Breite; 13 cm; Tiefe. 6 cm. Marke Baccarat, Paris, la Tour d'Argent. PROVENANCE. Restaurant La Tour d'Argent. 112, rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris, 8. Arrondissement. Mit Frédéric Delair, einem Oberkellner, der Mitte des 19. Jahrhunderts zum Besitzer des La Tour d'Argent wurde, nahm der Service im Saal 1890 eine neue Wendung. Er kodifizierte das Rezept für die Ente mit Blut, für die das Lokal später berühmt werden sollte: die "Ente Tour d'Argent". Er vollendete die Veredelung des Gerichts vor dem Gast und begleitete es mit einem illustren Serviceritual, indem er die Ente mit der Gabel zerteilte, ohne dass sie die Platte berührte. Da er sich des Fortbestands seines Werks sicher war, beschloss er 1890, jede Ente zu nummerieren.