[GASTRONOMIE] Jourdan LE COINTE - La cuisine de santé ou moyens faciles & économiques de préparer tous nos productions alimentaires de la manière la plus délicat & la plus salutaire d'après les nouvelles découverte de la cuisine Françoise & Italienne. Chez Briand à Paris, 1789 - Originalausgabe und vor allem sehr seltenes Exemplar mit allen drei Bänden in erster Auflage unter dem Datum 1789 (eine Besonderheit, mit der wir kein Exemplar nachvollziehen konnten, da die meisten Exemplare zumindest die letzten beiden Bände unter dem Datum 1790 enthalten). Angenehmes Exemplar in zeitgenössischen Halbbasanbänden mit gut verzierten glatten Rücken und mit Titel- und Schlusstiteln aus rotem Maroquin, sehr leichte Bereibungen, ein kleiner Riss am unteren Rand des dritten Bandes, Rücken des zweiten Bandes etwas gedunkelt, aber nicht schwerwiegend. Vollständig mit der schönen, in der Mitte gebundenen Falttafel von Band 3, diese gut erhalten, mit ihren 11 gestochenen Figuren. Das Innere des Buches ist sehr frisch und frei von Stockflecken. Ein brauner Fleck auf dem Vortitelblatt und den Blättern 11-12 und 13-14 von Band 1 (und kleine Randspuren) ist nicht weiter schlimm, die drei Bände sind insgesamt von sehr guter Qualität. Der Autor war ein Pariser Arzt, seine Abhandlung ist von großer Bedeutung, insbesondere im Hinblick auf die Entdeckungen rund um die Kochmethoden und Würzungen, die er vorstellt; das Werk wurde später unter dem Titel Le Cuisinier Royal erneut veröffentlicht. "Der Autor, ein Arzt mit einer schwachen Konstitution, heilte sich selbst mithilfe einer ausgeklügelten Diät. Er ist ein Schüler von de Hecquet und wirft der französischen Küche ihre Fülle, ihre Saucen und Gewürze vor. Er setzt sich zunächst mit der Art des Kochens auseinander und schlägt einen gut geschlossenen Gesundheitsherd vor, in dem die Speisen bei mildem Holzfeuer und zugedeckt in ausführlich beschriebenen Töpfen und Kesseln gegart werden. Über tausend Rezepte sind in der Reihenfolge der Gänge aufgeteilt. Die Autorin legt Wert auf leichte Saucen, ein zartes und maßvolles Würzen. Ihre Namen erinnern oft an Italien: auf venezianische Art, auf Mailänder Art auf piemontesische Art". Livres en bouche Nr. 227 (Vicaire 507) (Cagle 246. gibt ein Exemplar mit dem Datum 1789 an) (Bitting 278 beschreibt ein Exemplar mit dem Datum 1789 und 1790). IMPORTANT OUVRAGE of gastronomy and dietetics in a very desirable condition and the most rare that it is! In-12, 465pp, 490pp, 576pp.