CARÊME, Marie-Antoine Le pâtissier royal parisien, ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne; suivi d'observations utiles aux progrès de cet art, et d'une revue critique des grans bals de 1810 et 1811 (Der königliche Konditor von Paris). Zweite, überarbeitete und korrigierte Auflage. Das Werk ist mit 41 vom Autor gezeichneten Tafeln mit 182 Themen geschmückt, die von den Herren Normand fils, Hibon und Thierry gestochen wurden. Paris chez l'auteur 1828 2 Bde. in-8°; gestochener Titel und 40 h.-t. (zahlr. braunfleckig außer an einigen Stellen, qqs ff. und pl. in Bd. II. II leicht braunfleckig, Randfeuchtigkeit, brauner Fleck an den oberen Ecken im letzten 1/3 von Bd. II. II). Halbbasan der Zeit, mit blau marmorierten Papierdeckeln, goldgeprägten Rückenschildern (berieben, Rücken - teilweise - und Kopfbände). - und Kapitale restauriert, untere Backe von Bd. 2. II teil. geplatzt). Zweite Ausgabe, die wie das Original von 1815 M. Boucher, dem Kontrolleur des Hauses des Prinzen von Talleyrand-Périgord, gewidmet ist. Illustriert mit einem gestochenen Titel und 40 ausklappbaren Tafeln zur kulinarischen Architektur. Carême erlernte das Konditorenhandwerk, war aber von der Architektur begeistert. Er kombinierte seine beiden Leidenschaften und sein Chef, der berühmte Bailly, stellte seine von den Architekturen von Vignole und Palladio inspirierten Fertigteile aus. Carême eröffnete später sein eigenes Geschäft, das er bis 1813 behielt. Er revidierte auch die Küche und bediente später den Ersten Konsul Napoleon Bonaparte, Talleyrand und ausländische Höfe, bevor er nach Paris zu Rothschild zurückkehrte. Mit der Signatur des Autors auf der Rückseite des falschen Titels von Bd. I, die die Ausgabe authentifiziert. Ref. Vicaire 144-145. - Bitting 74. - Oberlé, Fastes, 188.