Beschreibung
LA CHAPELLE, Vincent Le cuisinier moderne, qui apprend à donner toutes sortes de repas, en gras & en maigre, d'une manière plus délicate que ce qui a été en écrit jusqu'à présent [...]. Seconde édition, revûe, corrigée et augmentée. La Haye aux dépens de l'Auteur 1742 5 T. in 2 Bd. in-8°: [12]-261-[16], [4]-258-[14], [4]-288-[16], [4]-313-[21], [10]-346-[13] S.; 18 Bll.t. (Randfeuchtigkeit in den ersten vier Bänden, eine größere in Band II und auf den zweiten Seiten der Bände IV und V, Verstärkung auf einigen Seiten, erste Seite fleckig in Band I, seltene Stiche in Band III, Schnitt und einige Stiche in Band IV, Flecken und Verschmutzungen, darunter ein großer Fleck auf S. 133 in Band V). Mod. brauner Halblederband mit Ecken, braunen Leinenbezügen und goldgeprägten Rückentiteln (einige leichte Schimmelspuren). Zweite Ausgabe der ersten vier Bände und Originalausgabe des fünften Bandes. Die englische Originalausgabe erschien in 4 Bänden, als La Chapelle (1690?-1745) Koch des Grafen von Chesterfield war ("The Modern Cookbook", 1733), und die erste französische Ausgabe, ebenfalls in 4 Bänden, als der Autor im Dienst des Prinzen von Oranien stand. Wichtiges Werk mit über 2000 Rezepten, mit einer Öffnung hin zu ausländischen (englischen, holländischen, italienischen, polnischen und deutschen) und exotischen Küchen, die er auf seinen Reisen nach Indien und auf die Insel Bourbon kennenlernte: : Coulis, Saucen, Truthähne mit Trüffeln am Spieß, Rebhühner auf spanische Art, Hühner mit Austern auf flämische Art, weiße Johannisbeertorten auf englische Art, Art der Konservierung von Fett-Double, Rinderleber und -füßen, Entenküken mit Gurken, Eier mit Kutteln auf italienische Art, "Bignets dans du pain à chanter", "Meringues à la glace pour garnir les fromages à la glace", etc. Illustriert mit 13 Tafeln, die Gerichte, Vorspeisen, servierte Tische usw. abbilden, und mit 5 ausklappbaren Speisekarten. Ref. Vicaire 868-869. - Cp. Bitting 268 (ed. 1735). - Nicht in Oberlé.
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LA CHAPELLE, Vincent Le cuisinier moderne, qui apprend à donner toutes sortes de repas, en gras & en maigre, d'une manière plus délicate que ce qui a été en écrit jusqu'à présent [...]. Seconde édition, revûe, corrigée et augmentée. La Haye aux dépens de l'Auteur 1742 5 T. in 2 Bd. in-8°: [12]-261-[16], [4]-258-[14], [4]-288-[16], [4]-313-[21], [10]-346-[13] S.; 18 Bll.t. (Randfeuchtigkeit in den ersten vier Bänden, eine größere in Band II und auf den zweiten Seiten der Bände IV und V, Verstärkung auf einigen Seiten, erste Seite fleckig in Band I, seltene Stiche in Band III, Schnitt und einige Stiche in Band IV, Flecken und Verschmutzungen, darunter ein großer Fleck auf S. 133 in Band V). Mod. brauner Halblederband mit Ecken, braunen Leinenbezügen und goldgeprägten Rückentiteln (einige leichte Schimmelspuren). Zweite Ausgabe der ersten vier Bände und Originalausgabe des fünften Bandes. Die englische Originalausgabe erschien in 4 Bänden, als La Chapelle (1690?-1745) Koch des Grafen von Chesterfield war ("The Modern Cookbook", 1733), und die erste französische Ausgabe, ebenfalls in 4 Bänden, als der Autor im Dienst des Prinzen von Oranien stand. Wichtiges Werk mit über 2000 Rezepten, mit einer Öffnung hin zu ausländischen (englischen, holländischen, italienischen, polnischen und deutschen) und exotischen Küchen, die er auf seinen Reisen nach Indien und auf die Insel Bourbon kennenlernte: : Coulis, Saucen, Truthähne mit Trüffeln am Spieß, Rebhühner auf spanische Art, Hühner mit Austern auf flämische Art, weiße Johannisbeertorten auf englische Art, Art der Konservierung von Fett-Double, Rinderleber und -füßen, Entenküken mit Gurken, Eier mit Kutteln auf italienische Art, "Bignets dans du pain à chanter", "Meringues à la glace pour garnir les fromages à la glace", etc. Illustriert mit 13 Tafeln, die Gerichte, Vorspeisen, servierte Tische usw. abbilden, und mit 5 ausklappbaren Speisekarten. Ref. Vicaire 868-869. - Cp. Bitting 268 (ed. 1735). - Nicht in Oberlé.
