Beschreibung
GOUFFÉ (Jules). Le Livre de pâtisserie (Das Buch der Konditorei). Paris, Hachette et Cie, 1873. Großes Format in 8 Seiten, grünes Halbchagrin mit Rückenverzierung und goldgeprägtem Schnitt (Verlagsbuch). vii und 506 pp. Gesuchte Originalausgabe, die Ende 1872 erschien (aber mit 1873 datiert wurde). Diese Abhandlung, eine Ergänzung zum Livre de Cuisine, ist in zwei Teile gegliedert: die Zubereitungen und die losgelösten großen Stücke und Zwischengerichte. In den Vorüberlegungen wendet sich der Autor an junge Konditoren (Begriffe, der Ofen, das Backen). Es ist illustriert mit einem Porträt des Autors, Mundoffizier im Jokey-Club in Paris, 137 Holzschnitten im Text und 10 Chromolithographien im Off-Text (Croustades, Kuchen, Pauken, montierte Stücke...), nach Gemälden und Zeichnungen von E. Ronjat. Mit einigen wenigen Stößen. Leichte Bereibungen am Rücken, eine Tafel lose. Vicaire, 418 - Bitting, 195 - Oberlé, Fastes, 230.
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GOUFFÉ (Jules). Le Livre de pâtisserie (Das Buch der Konditorei). Paris, Hachette et Cie, 1873. Großes Format in 8 Seiten, grünes Halbchagrin mit Rückenverzierung und goldgeprägtem Schnitt (Verlagsbuch). vii und 506 pp. Gesuchte Originalausgabe, die Ende 1872 erschien (aber mit 1873 datiert wurde). Diese Abhandlung, eine Ergänzung zum Livre de Cuisine, ist in zwei Teile gegliedert: die Zubereitungen und die losgelösten großen Stücke und Zwischengerichte. In den Vorüberlegungen wendet sich der Autor an junge Konditoren (Begriffe, der Ofen, das Backen). Es ist illustriert mit einem Porträt des Autors, Mundoffizier im Jokey-Club in Paris, 137 Holzschnitten im Text und 10 Chromolithographien im Off-Text (Croustades, Kuchen, Pauken, montierte Stücke...), nach Gemälden und Zeichnungen von E. Ronjat. Mit einigen wenigen Stößen. Leichte Bereibungen am Rücken, eine Tafel lose. Vicaire, 418 - Bitting, 195 - Oberlé, Fastes, 230.
