Beschreibung
GIRARDIN (J.). Rapport sur l'emploi de la gelatine des os dans le régime alimentaire des pauvres et des ouvriers (Bericht über die Verwendung von Knochengelatine in der Ernährung von Armen und Arbeitern). Paris, F. Baudry, 1831. In-8, broschiert, bedruckter grüner Einband. Nachtitel, Titel, 67 pp. Originalausgabe dieses Berichts, der die Vorteile des von Joseph d'Arcet (1777-1844) entwickelten Verfahrens beschreibt, bei dem er Säure einsetzte und die Nutzung von Dampf zur Extraktion von Gelatine aus Knochen entwickelte, erläutert in seinen Recherches sur les substances nutritives que renferment les os (161 S.). Seit Papins Forschungen Ende des 18. Jahrhunderts wird versucht, die Gelatine aus Knochen leichter zu extrahieren, um sie als Nahrungssubstanz zu verwenden. Durch die Zugabe von Gelatine zu Lebensmitteln können deren Nährstoffe erhöht und somit Kosten gespart werden. Der Autor, ein Professor der Chemie, zitiert d'Arcet, Puymaurin (siehe unter diesem Namen in diesem Katalog), stellt die großen Einrichtungen in Paris vor, die diesen Nahrungsstoff verwenden, und zeigt, wie man diese Methode in Rouen anwenden kann. Autographer Versand des Autors: "À mon ami Aubert. JG". Mit einigen wenigen Stößen. Teilweise aufgetrennt, Einbände beschmutzt, kleine Risse im Rücken. Vicaire, 406.
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GIRARDIN (J.). Rapport sur l'emploi de la gelatine des os dans le régime alimentaire des pauvres et des ouvriers (Bericht über die Verwendung von Knochengelatine in der Ernährung von Armen und Arbeitern). Paris, F. Baudry, 1831. In-8, broschiert, bedruckter grüner Einband. Nachtitel, Titel, 67 pp. Originalausgabe dieses Berichts, der die Vorteile des von Joseph d'Arcet (1777-1844) entwickelten Verfahrens beschreibt, bei dem er Säure einsetzte und die Nutzung von Dampf zur Extraktion von Gelatine aus Knochen entwickelte, erläutert in seinen Recherches sur les substances nutritives que renferment les os (161 S.). Seit Papins Forschungen Ende des 18. Jahrhunderts wird versucht, die Gelatine aus Knochen leichter zu extrahieren, um sie als Nahrungssubstanz zu verwenden. Durch die Zugabe von Gelatine zu Lebensmitteln können deren Nährstoffe erhöht und somit Kosten gespart werden. Der Autor, ein Professor der Chemie, zitiert d'Arcet, Puymaurin (siehe unter diesem Namen in diesem Katalog), stellt die großen Einrichtungen in Paris vor, die diesen Nahrungsstoff verwenden, und zeigt, wie man diese Methode in Rouen anwenden kann. Autographer Versand des Autors: "À mon ami Aubert. JG". Mit einigen wenigen Stößen. Teilweise aufgetrennt, Einbände beschmutzt, kleine Risse im Rücken. Vicaire, 406.
