FOURNIER (J.B.) und L. Sébastien LENORMAND. Essai sur la préparation, la conservation, la désinfection des substances alimentaires, et sur la construction des fourneaux économiques. Paris, N. Pichard, Imprimerie de Chaigneau ainé, 1818. Fort in-8, marmoriertes Kalbsleder, verzierter glatter Rücken, roter Rückentitel, marmoriertes Schnittmuster (Buchbinderei der Zeit). Zwischentitel, Titel, (2) ff. (errata, epigraph), pp. (vii)-viii, 647 pp., 3 Falttafeln. Originalausgabe. In dem umfangreichen ersten Teil werden die Eigenschaften und Rezepte pflanzlicher (Getreide, Pflanzen, Gemüse, Obst...) und tierischer (Konservierung von Fetten, Butter und Öl) Nahrungsmittel behandelt, dann werden die verschiedenen Konservierungsverfahren beschrieben, darunter das von Appert. Anschließend stellen die Autoren die Vorteile der wirtschaftlichen Suppe vor und geben die Formeln von Helvetius, Vauban und Rumford an. Das Buch enthält außerdem zahlreiche Rezepte, darunter einige besondere: auf der Basis von Kartoffeln, Mais, Tagliatelle und das erste Rezept für Bouillabaisse (S. 410)! Der zweite Teil ist den Brennstoffen, Öfen und Kochgefäßen gewidmet. Fournier war ein Architekt und Pyrotechniker aus Toulon, Lenormand ein Professor für Technologie und physikalisch-chemische Wissenschaften und Mitglied mehrerer gelehrter Gesellschaften. Einige wenige Stockflecken. Buchhandlungsstempel auf dem Titel. Eckige Fehlstelle auf dem ersten Vorsatzblatt. Einband berieben, Kratzer und Fehlstellen. Oberlé, Fastes, 191- Bitting, 164 - Unbekannt von Vicaire, Simon, Horn, Maggs, etc.