Beschreibung
FAVRE (Joseph). Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire (Universalwörterbuch der Küche und der Lebensmittelhygiene). Paris, Librairie-Imprimerie des Halles et de la Bourse de commerce s.d. (1894). 4 Bde. in-4, blauer Halbchagrin mit verziertem Rückenschild (Verlagseinband). Originalausgabe der "größten jemals erstellten kulinarischen Enzyklopädie" (Oberlé), die mehr als 7000 Artikel und 6000 Rezepte vereint, die mit 1200 in den Text gestochenen Abbildungen, 4 kolorierten Tafeln und mehreren Abbildungen im Off-Text illustriert sind. Dieses prächtige Werk, das ab 1883 zunächst in Lieferungen erschien und das offizielle Organ der im selben Jahr von Favre selbst gegründeten Académie de Cuisine war, wurde der Stadt Paris gewidmet. Seine Veröffentlichung zeugt von dem Bestreben, die Kochkunst zu demokratisieren. Der Schweizer Koch Joseph Favre (1849-1903) war der ehemalige Chefkoch der Häuser Riche und Chevet. Die Bände I und II enthalten Vorworte von Charles Monselet und Fulbert-Dumonteil, der letzte Band enthält eine Darstellung von Eugène Krantz über das russische Kaiserhaus und sein Dienstpersonal unter Alexander III. Schönes Exemplar der zweiten Auflage. Vicaire, 356 (kündigt das Werk in der Veröffentlichung an) - Bitting, 154 - Oberlé, 258.
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FAVRE (Joseph). Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire (Universalwörterbuch der Küche und der Lebensmittelhygiene). Paris, Librairie-Imprimerie des Halles et de la Bourse de commerce s.d. (1894). 4 Bde. in-4, blauer Halbchagrin mit verziertem Rückenschild (Verlagseinband). Originalausgabe der "größten jemals erstellten kulinarischen Enzyklopädie" (Oberlé), die mehr als 7000 Artikel und 6000 Rezepte vereint, die mit 1200 in den Text gestochenen Abbildungen, 4 kolorierten Tafeln und mehreren Abbildungen im Off-Text illustriert sind. Dieses prächtige Werk, das ab 1883 zunächst in Lieferungen erschien und das offizielle Organ der im selben Jahr von Favre selbst gegründeten Académie de Cuisine war, wurde der Stadt Paris gewidmet. Seine Veröffentlichung zeugt von dem Bestreben, die Kochkunst zu demokratisieren. Der Schweizer Koch Joseph Favre (1849-1903) war der ehemalige Chefkoch der Häuser Riche und Chevet. Die Bände I und II enthalten Vorworte von Charles Monselet und Fulbert-Dumonteil, der letzte Band enthält eine Darstellung von Eugène Krantz über das russische Kaiserhaus und sein Dienstpersonal unter Alexander III. Schönes Exemplar der zweiten Auflage. Vicaire, 356 (kündigt das Werk in der Veröffentlichung an) - Bitting, 154 - Oberlé, 258.
