Beschreibung
DUBOIS (Urbain). La Pâtisserie d'aujourd'hui (Die Pâtisserie von heute). Paris: E. Dentu, s.d. (1894). In-8, braunes Halbmaroquin mit Rückenverzierung (Buchbinderei der Zeit). viii und 445 pp. Originalausgabe, illustriert mit 209 Abbildungen im Text, des letzten Werkes des Chefkochs, der sich damals nach Nizza zurückgezogen hatte. In dieser Ergänzung zum Grand livre des pâtissiers et des confiseurs werden die "strengen Gebote der Praxis" behandelt, während die Ornamentik einfach gehalten ist. Es enthält außerdem Kapitel über warme und kalte Zwischenspeisen, Eiscreme und Konserven. Gleichmäßig vergilbt, selten braunfleckig. Nähte lose, Rücken leicht gebräunt.
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DUBOIS (Urbain). La Pâtisserie d'aujourd'hui (Die Pâtisserie von heute). Paris: E. Dentu, s.d. (1894). In-8, braunes Halbmaroquin mit Rückenverzierung (Buchbinderei der Zeit). viii und 445 pp. Originalausgabe, illustriert mit 209 Abbildungen im Text, des letzten Werkes des Chefkochs, der sich damals nach Nizza zurückgezogen hatte. In dieser Ergänzung zum Grand livre des pâtissiers et des confiseurs werden die "strengen Gebote der Praxis" behandelt, während die Ornamentik einfach gehalten ist. Es enthält außerdem Kapitel über warme und kalte Zwischenspeisen, Eiscreme und Konserven. Gleichmäßig vergilbt, selten braunfleckig. Nähte lose, Rücken leicht gebräunt.
