COUSIN D'AVALLON]. - BOREL. Nouveau dictionnaire de cuisine, d'office et de pâtisserie (Neues Wörterbuch der Küche, des Büros und der Konditorei). Paris, Corbet aîné, 1825. In-12, grünes Halbbasan, verzierter Rücken, marmorierter Schnitt (modernes Buchbinderhandwerk). Zwischentitel, 4 Falttafeln, Titel, IV S., 654 S. Originalausgabe dieses Wörterbuchs, dessen Rezepte auf denen von Beauvilliers, Archambaut, Fouret, Viard, Carême, Thomas, Lebeau, Machet... basieren. Es wurde mit modernen Entdeckungen angereichert und enthält auch eine "notice sur les vins, d'après les procédés de Julien" (Anmerkung zu den Weinen nach den Verfahren von Julien). Es wurde unter dem Pseudonym Borel von dem Schriftsteller Charles Cousin d'Avallon (1769- 1840) veröffentlicht; unter dem Pseudonym A. T. Raimbault veröffentlichte er auch Le Parfait Cuisinier (1810) und zahlreiche weitere Werke (Gastronomiana, 1809; La Nouvelle cuisinière bourgeoise, 1816; Le Cuisinier moderne, 1836). Dieser "homme de bouche" starb ohne Vermögen und an Hunger. Staubflusen, Blätter hornig. Rücken bestoßen. Vicaire, 105 - nicht in Bitting.