Beschreibung
CHARCUTERIE (WURSTWARENGESCHÄFT). - DRONNE (Louis-François). Alte und moderne Charcuterie. Traité historique et pratique (Historische und praktische Abhandlung). Paris, Eugène Lacroix, 1869. In-8, schwarzes Halbchagrin mit verziertem glattem Rücken (Buchbinderei der Zeit). (2) ff., x pp., 369 pp. Seltene erste Ausgabe dieser von dem Metzger Dronne erstellten Abhandlung, die eine vom Herausgeber verfasste Biografie des Autors enthält und mit Stichen und Zeichnungen illustriert ist. Dronne beschreibt die verschiedenen Techniken dieses althergebrachten Know-hows, das in erster Linie ein Mittel zur Konservierung von Fleisch ist, und erwähnt die Wurstküche und die Konditorei für die Herstellung von Pasteten und Terrinen. Rücken berieben. Vicaire 287 (1885).
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CHARCUTERIE (WURSTWARENGESCHÄFT). - DRONNE (Louis-François). Alte und moderne Charcuterie. Traité historique et pratique (Historische und praktische Abhandlung). Paris, Eugène Lacroix, 1869. In-8, schwarzes Halbchagrin mit verziertem glattem Rücken (Buchbinderei der Zeit). (2) ff., x pp., 369 pp. Seltene erste Ausgabe dieser von dem Metzger Dronne erstellten Abhandlung, die eine vom Herausgeber verfasste Biografie des Autors enthält und mit Stichen und Zeichnungen illustriert ist. Dronne beschreibt die verschiedenen Techniken dieses althergebrachten Know-hows, das in erster Linie ein Mittel zur Konservierung von Fleisch ist, und erwähnt die Wurstküche und die Konditorei für die Herstellung von Pasteten und Terrinen. Rücken berieben. Vicaire 287 (1885).
