CARÊME (Antonin), Alexis-François AULAGNIER, ÉTIENNE, GAUBERT. - Set aus 7 Werken in einheitlichem Einband. 16 Bde. in-8, keilförmiges Halbbasan in Fauve mit einer kaltgepressten Palmroulette, kaltverziertem Rückentitel und goldgeprägten Doppelspuren (modernes Buchbinderhandwerk). - AULAGNIER (Alexis-François). Dictionnaire des susbtances alimentaires indigènes et exotiques, et de leurs propriétés. Paris, Pillet aîné, 1830. 2 Bde. Restaurierte erste Deckel der Buchdeckel erhalten. I) xv und 332 pp. - II) Zwischentitel, Titel, 356 pp., 4 pp. (Verlagskat.). Originalausgabe. Aulagnier (1767-1839) war Mitglied der Académie de Médicine und wurde 1806 zum Arzt von Joseph Bonaparte, König von Neapel, und Königin Julie ernannt; er widmete ihnen die zweite Ausgabe dieses Wörterbuchs. "Sein Wörterbuch ist eine Fundgrube für sehr wertvolle Informationen über Lebensmittel aus der ganzen Welt, mit historischen, literarischen, anekdotischen, wissenschaftlichen, gastronomischen und medizinischen Notizen. Es enthält auch Rezepte". (Oberlé). Autographer, signierter Briefumschlag des Autors "à Mademoiselle Cardilleau". Bestoßen, wasserrandig. Kleine Restaurierungen am Fauxtitre von Band I. Vicaire, 56 - Oberlé, Fastes, 465 - Bitting, 21. - CARÊME (Antonin). L'Art de la cuisine française au dix-neuvième siècle. Paris, chez l'auteur, 1833-1844. 5 Bde. Originalausgabe von Carêmes wichtigstem Werk, einer praktischen Abhandlung, die mit literarischen und historischen Notizen angereichert ist. Sie ist mit 4 gestochenen Titel-Frontispizen und einer Frontispiztafel in Band V, 2 Porträts und 24 Falttafeln illustriert. Autographe Signatur des Autors. Einige wenige Stockflecken. Vikar, 146. - CARÊME (Antonin). Le Cuisinier parisien (Der Pariser Koch). Paris, Firmin Didot, 1828. Gestochenes Titel-Frontispiz, 422 S., 24 gestochene Tafeln nach den Zeichnungen des Autors, die meisten davon gefaltet. Zweite, überarbeitete, korrigierte und erweiterte Ausgabe, die im selben Jahr wie das Original erschien. Autographe Unterschrift des Autors. Es sind einige wenige Staubflusen vorhanden. Zwischentitel verdoppelt. Restaurierungen an den Rändern einiger Blätter und Tafeln. Das erste Heft ist entfaltet. Vikar, 146. - CARÊME (Antonin). Le Pâtissier royal parisien (Der königliche Pariser Konditor). Paris, J. G. Dentu, 1815. 2 Bde. I) Gestochenes Titel-Frontispiz, xxi S., ii S., 482 S., Tafeln 2 bis 33 nach Zeichnungen des Autors gestochen. - II) Titel, 447 S., Tafeln 34 bis 70. Originalausgabe. Autographe Unterschrift des Autors, wiederholt. Einige Braunflecken, Spuren von Klebstoff in fine. Band I, Zwischentitel verdoppelt. Vicaire, 144. - CARÊME (Antonin). Der französische Maître d'hôtel. Paris, Firmin-Didot, 1823. 2 Bde. I) (2) ff., iv S., 348 S., 12 Falttabellen und 2 große Falttafeln (Tabellen für 100 und 80 bis 90 Gedecke) - II) Faux-titre, Frontispice gravée, titre, 282 pp. (1) f. Errata, 12 ausklappbare Tabellen und 6 große ausklappbare Tafeln. Ein Jahr nach dem seltenen Original erschienene Ausgabe dieser Sammlung alter und moderner Menüs. Autographe Signatur des Autors. Bestoßen, kleine Wasserflecken an den Ecken. Vicaire, 145 (1822). - Le Conservateur, contenant 1° Le Livre de tous les ménages par Appert. - 2° Anciens procédés de conservation, par F** ancien secrétaire de Carême - 3° Monographie des vins, par Joubert, Bouchard et Louis Leclerc. Paris, au dépôt, 1858. (2) ff., xvi und 472 pp., (1) f. Tabelle, 5 Tafeln. Erste Ausgabe dieser Summe aus der Sammlung A. Carême, die alles Wissen über die Konservierung vereint: vor den Verfahren von Nicolas Appert und nach Appert (seine berühmte Abhandlung - die zur Erfindung der Konservendose führte - liegt hier in der fünften Auflage vor). Exlibris-Stempel GT. - ÉTIENNE. Traité de l'office (Abhandlung über das Amt). Paris, chez l'auteur, 1859. 2 Bde. I) Vortitel, Titel, (2) ff., 47 S. von 50: S. 49-50 in Band II eingebunden (hors d'œuvres), 111 S. (Kompotte), 222 S. (für 224 - Petits Fours, 2 Tafeln). - II) Zwischentitel, Titel, iii S., (2) ff. (Nachträge zu Band I), 40 S. (Konserven), 11 S. (kandierte Früchte), 19 S. (Kaffee, Schokolade, Tee), 202 pp. (Speiseeis), 1 bl. f., 220 pp. (Verschiedenes, 5 von 7 Tafeln mit montierten Stücken), (1) f. Errata. Neue Ausgabe dieser Abhandlung, die 1845-1846 von einem ehemaligen Offizier der englischen Botschaft veröffentlicht wurde. Sie ist um Ergänzungen erweitert, und jedes Kapitel wird mit einer besonderen Paginierung behandelt. Zuerst erschien das Buch in Lieferungen in der Sammlung A. Carême, ist es eines der umfassendsten Bücher über das Office: Es behandelt Hors d'œuvres, Kompotte, Petit Fours, kandierte Früchte, Eis und Bonbons, aber auch Know-how, Präsentation, Sandstrahldekorationen und Blumen. Staubflusen, blasse Wasserflecken. Vicaire, 347 - Oberlé, Fastes, 208 - Simon, 616 - Bitting, 147 (1847). - GAUBERT (Dr. Paul). Hygiene der Verdauung. Suivi d'un nouveau dictionnaire des aliments. Paris, au dépôt, Tresse, Dentu, 1845. Titel, (1) f. pp. (vii) bis xvi, 552 pp. Originalausgabe dieses Werkes