AUDOT (Louis-Eustache)]. La Cuisinière de la campagne et de la ville (Die Köchin auf dem Land und in der Stadt). Paris: Audot, 1819. In-12, broschiert, blau bedruckter Umschlag. Von Simonet gestochenes Frontispiz nach Chasselat, viii und 282 S., 8 Seziertafeln. Zweite, seltene, ein Jahr nach der ersten erschienene Ausgabe dieses berühmten Kochbuchs, das im 19. Jahrhundert sehr häufig nachgedruckt wurde. Es beginnt mit einem Kapitel über Weinkeller und Weine, gefolgt von Anweisungen zum Servieren und Sezieren von Fleisch und Fisch. Anschließend enthält es zahlreiche Rezepte für Fleisch, Gemüse, Eier, Gebäck, Fisch, Kompotte und kandierte Früchte. Louis-Eustache Audot (1783-1870), ein Gastronom und Autor eines "Breviers", war auch Literat und Buchhändler. Staubflusen, kleine Wurmlöcher. Einband stark berieben, verblasst, mit kleinen Fehlstellen am Rücken. Vicaire, 54 - Oberlé, Fastes, 179-183; Bitting, 20: andere Ausgaben.