Beschreibung
APPERT. Die Kunst, alle tierischen und pflanzlichen Substanzen über mehrere Jahre hinweg zu konservieren. [Vorangegangen sind: DUBUISSON. L'Art du limonadier, extrait des meilleurs auteurs qui ont traité de la destillation, et principalement de Dubuisson. Paris, A. Galland, 1807]. Paris, Patris, 1810. 2 Werke in einem Bd. in-8, falbes Halbbasan mit glattem Rücken und rotem Rückentitel (Buchbinderei der Zeit). I) DUBUISSON: Titel, S. (5) bis 294. Diese Sammlung behandelt Bavaroises, Cachous, Kaffee, Schokolade, Konserven, Cremes, Wasser, Früchte, Öle, Liköre, Branntwein, Pastillen, Ratafias, Sorbets, Weine... II) APPERT: xxxii und 116 S., eine Tafel. Seltene Originalausgabe dieser berühmten Abhandlung von Appert, der die Konservendose erfand. "Fünfzig Jahre vor Pasteurs Arbeiten (der Pasteurisierungsmethode) entwickelte Appert dieses Verfahren, das darin bestand, den Substanzen den Sauerstoff zu entziehen, indem man sie genau auf den Punkt ihres Kochens kochte und sie dann in Blechdosen schloss, die im Wasserbad erhitzt und dann hermetisch verschlossen wurden" (Oberlé). Auf der Falttafel sind Maschinen und Werkzeuge abgebildet. Einige wenige Stockflecken. Einband berieben. Vicaire, 34 - Bitting, 13 - Oberlés, Fastes, 184.
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APPERT. Die Kunst, alle tierischen und pflanzlichen Substanzen über mehrere Jahre hinweg zu konservieren. [Vorangegangen sind: DUBUISSON. L'Art du limonadier, extrait des meilleurs auteurs qui ont traité de la destillation, et principalement de Dubuisson. Paris, A. Galland, 1807]. Paris, Patris, 1810. 2 Werke in einem Bd. in-8, falbes Halbbasan mit glattem Rücken und rotem Rückentitel (Buchbinderei der Zeit). I) DUBUISSON: Titel, S. (5) bis 294. Diese Sammlung behandelt Bavaroises, Cachous, Kaffee, Schokolade, Konserven, Cremes, Wasser, Früchte, Öle, Liköre, Branntwein, Pastillen, Ratafias, Sorbets, Weine... II) APPERT: xxxii und 116 S., eine Tafel. Seltene Originalausgabe dieser berühmten Abhandlung von Appert, der die Konservendose erfand. "Fünfzig Jahre vor Pasteurs Arbeiten (der Pasteurisierungsmethode) entwickelte Appert dieses Verfahren, das darin bestand, den Substanzen den Sauerstoff zu entziehen, indem man sie genau auf den Punkt ihres Kochens kochte und sie dann in Blechdosen schloss, die im Wasserbad erhitzt und dann hermetisch verschlossen wurden" (Oberlé). Auf der Falttafel sind Maschinen und Werkzeuge abgebildet. Einige wenige Stockflecken. Einband berieben. Vicaire, 34 - Bitting, 13 - Oberlés, Fastes, 184.
