Beschreibung
LUNE (Pierre de). Le Nouveau et parfaitict cuisinier où il es traitté de la véritable méthode pour apprester toutes sortes de viandes, gibbier, volatiles, poissons, tant de mere que d'eau douce. Paris, Estienne Loyson, 1668. In-12, braunes, gesprenkeltes Kalbsleder mit Rückenverzierung und gesprenkeltem Schnitt (Buchbinderei der Zeit). Titel, (3) ff., 362 pp. (18) ff. mit Tabellen. Vierte Ausgabe dieses Buches mit über 900 Rezepten, das erstmals 1656 erschien. Pierre de Lune war wahrscheinlich Koch bei der Herzogin von Orléans und später beim Herzog von Rohan, bevor er in den Diensten verschiedener Herren stand, darunter der Präsident am Cour des Aides, Jacques Amelot de Mauregard. Mit ce Cuisinier (1656) und le Nouveau et parfaitict maître d'hotel (1662) war er einer der Erfinder der neuen Küche im 17. Jahrhundert. Das Werk ist in vier Jahreszeiten unterteilt, um dem Versorgungskalender zu folgen (und nicht mehr dem Kalender der liturgischen Verpflichtungen in Bezug auf Lebensmittel), aber wie traditionell sind die Rezepte nach der Reihenfolge der Gänge aufgelistet. Stark restaurierter Einband. Titel beschädigt (kleine Löcher), Exemplar mit kurzen Rändern. Vicaire, 543. - Livres en bouche, 111 und 112 (1656).
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LUNE (Pierre de). Le Nouveau et parfaitict cuisinier où il es traitté de la véritable méthode pour apprester toutes sortes de viandes, gibbier, volatiles, poissons, tant de mere que d'eau douce. Paris, Estienne Loyson, 1668. In-12, braunes, gesprenkeltes Kalbsleder mit Rückenverzierung und gesprenkeltem Schnitt (Buchbinderei der Zeit). Titel, (3) ff., 362 pp. (18) ff. mit Tabellen. Vierte Ausgabe dieses Buches mit über 900 Rezepten, das erstmals 1656 erschien. Pierre de Lune war wahrscheinlich Koch bei der Herzogin von Orléans und später beim Herzog von Rohan, bevor er in den Diensten verschiedener Herren stand, darunter der Präsident am Cour des Aides, Jacques Amelot de Mauregard. Mit ce Cuisinier (1656) und le Nouveau et parfaitict maître d'hotel (1662) war er einer der Erfinder der neuen Küche im 17. Jahrhundert. Das Werk ist in vier Jahreszeiten unterteilt, um dem Versorgungskalender zu folgen (und nicht mehr dem Kalender der liturgischen Verpflichtungen in Bezug auf Lebensmittel), aber wie traditionell sind die Rezepte nach der Reihenfolge der Gänge aufgelistet. Stark restaurierter Einband. Titel beschädigt (kleine Löcher), Exemplar mit kurzen Rändern. Vicaire, 543. - Livres en bouche, 111 und 112 (1656).
