LA VARENNE (François-Pierre de)]. L'École des ragouts, ou Le Chef d'œuvre du cuisinier, du pâtissier, et du confiturier (Die Schule der Eintöpfe oder Das Meisterstück des Kochs, des Konditors und des Einmachers). Lyon, Jacques Canier und Fleury Martin, 1668. In-12, Velin mit Tintentitel auf dem Rücken, rot gesprenkeltem Schnitt (Buchbinderei der Zeit). 458 S., (4) ff. Erste Ausgabe dieser Sammlung unter diesem Titel, die drei Werke vereint, die von der Erneuerung der französischen Küche im 17. Jahrhundert zeugen: In einer fortlaufenden Paginierung sind Le Cuisinier méthodique, Le Pâtissier françois, Le Confiturier françois (mit La Manière de plier toute sorte de linge de table) zusammengefasst. Sie waren bereits 1662 zusammen erschienen, Paris, Jean Promé. Es gibt einige wenige Staubspuren. Eckiger Wasserfleck auf den ersten Blättern, Ecke des Titels mit Fehlstelle restauriert. Als Frontispiz wurde ein auf das Vorsatzblatt geklebter Holzschnitt angebracht, der einen Koch beim Zerlegen eines Kaninchens zeigt. Abgenutztes Pergament. Vicaire, 503 - in anderen Bibliographien unbekannt.