GEOPONICA. - CASSIANUS BASSUS]. Le Grand et bon mesnager compose en latin par Constantin Cesar de Constantinople et traduit en françoys par maistre Anthoine Pierre licencié en droit. Lequel traicte de toute agriculture, de tous batimens, lieux & edifices (...). S.l., s.n, 1544. In-8, braunes Kalbsleder mit Blindprägung: gestreifte Rahmenleiste, in einem zentralen Rechteck eine aus einem Blumengitter bestehende Leiste, Fleuron an den Ecken, blindgeprägte Rückenverzierung (Moderner Pastiche-Band). (16) ff. einschließlich Titel in Rot und Schwarz, 224 ff., 112 ff. mit den Ziffern i bis cxii, und 112 ff. mit den Ziffern i bis cxii]. Eine der berühmtesten antiken Abhandlungen über Landwirtschaft und Ernährung, deren editio princeps 1539 in Basel erschien. Zweite Ausgabe der französischen Übersetzung von Anthoine Pierre (oder Pierre de Rieux), wohnhaft in Poitiers; die erste Ausgabe war 1543 in Poitiers von Jehan und Enguilbert de Marnef gedruckt worden (Folio, kursive Schrift). Laut Brunet ist diese zweite Ausgabe noch seltener als die erste. Der Druckort ist bis heute unbekannt: Vielleicht handelt es sich immer noch um Poitiers, aber das Buch verlässt offensichtlich nicht die Druckerpresse der Brüder Marnef. Diese Sammlung, die lange Zeit Kaiser Konstantin VII. selbst zugeschrieben wurde, ist in Wirklichkeit eine von Cassianus Bassus im Auftrag des Kaisers erstellte Kompilation. Er versammelt eine große Anzahl von Auszügen byzantinischer Autoren. Die Abhandlung ist in 20 Bücher unterteilt und behandelt die meisten Aspekte der Landwirtschaft und der ländlichen Wirtschaft: Pflanzen, Kräuter, Gartenarbeit, Vieh, Geflügel, Wild, Milchwirtschaft und so weiter. "Man findet in diesem Buch] eine große Anzahl von Ratschlägen zur Ernährung, unter anderem: Wie man ein sehr gutes Brot backen kann, das ungesäuert ist; wie man alle Arten von Gemüse und Obst aufbewahrt und zubereitet, wie man seinen Weinkeller pflegt, wie man die Weine regiert; man findet auch Rezepte für die Herstellung von Olivenmarmelade, Honig usw. Das letzte Buch behandelt den Fischfang und die Fische" (Vicaire). Der Große und gute Mesnager (oder Geoponica) bleibt aber vor allem eine der besten griechischen Quellen zum Thema Weinbau und Önologie. Buch III enthält Ratschläge für die Bodenvorbereitung und die Arbeit im Weinberg, Monat für Monat. In den Büchern IV und V werden die verschiedenen Rebsorten analysiert und die Pflege des Weinanbaus dargelegt, mit Kapiteln über den Schutz der Trauben und die Ausrottung von Schädlingen. Buch VI ist der Weinlese, den Arbeiten im Weinkeller sowie der Herstellung von Fässern und Korken gewidmet. Buch VII behandelt die Weinbereitung, die verschiedenen Weinarten, wie man sie probiert und unterscheidet, wie man ihren natürlichen Verderb vermeidet, wie man sie auf lange Seereisen vorbereitet usw. Nicht zu vergessen die Kunst, sie zu genießen und dabei Trunkenheit zu vermeiden! Ars longa, vita brevis... Buch VIII enthält schließlich eine Liste der medizinischen Weine mit ihren Anwendungen und widmet dem Essig einige Kapitel. Einige Fehler in der Paginierung (ohne Fehlstellen). Kleinere Flecken und Wasserflecken. Reparierte Einrisse auf einigen Blättern. Einige Randnotizen und Zeilen mit Kaviar. Brunet II, 540: "Édition plus rare encore que la précédente, dont elle n'a pas conservé le titre". Vikar 204.