BRIAND:] Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs, leurs qualités, leurs effets. Paris, Gissey, Bordelet, 1750. 3 Bde. in-12, marmoriertes Kalbsleder, Rückenverzierung, braunes Titelblatt, roter Schnitt (Buchbinderei der Zeit). Originalausgabe dieses sehr umfassenden Kochbuchs, das seit La France littéraire (1769) einem gewissen Briand zugeschrieben wird. In seinem interessanten Vorwort lobt der Autor die neue Küche und zitiert Liger, Massialot, La Chapelle, Menon... Er schlägt drei Arten von Küche vor: "eine einfache & natürliche für die Bürger, eine durch ihre Zubereitungen kostspieligere zugunsten der Reichen, eine dritte, die delikater und weniger üppig als die vorhergehende ist und dem Geschmack der Sinnlichen entspricht". Aber "das Neue und Interessante an dieser Sammlung ist die Sorge um die Gesundheit der Feinschmecker": Der Autor hat alles zusammengetragen, was alte und zeitgenössische Ärzte über Lebensmittel geschrieben haben, und "für jedes Lebensmittel gibt er diätetische Einzelheiten an" (Oberlé). Einige Stockflecken; Band II, Randfleck auf den ersten ff. Leichte Bereibungen, Kratzer am Fuß von Band III, minimale Wurmlöcher. Vicaire, 276 - Bitting, 59 - Simon, 250 - Oberlé, 113.