ALLETZ (Pons-Augustin)]. L'Albert moderne, ou Nouveaux secrets éprouvés et licites. Paris, veuve Duchesne, 1777. In-12, marmoriertes Basan, Rückenverzierung, roter Schnitt (Buchbinderei der Zeit). xxiv und 312 pp. Dieses berühmte Werk, das von dem Rechtsanwalt Alletz (1703-1785) verfasst wurde und anonym zum ersten Mal 1768 erschien, ist in Form eines Wörterbuchs gehalten. Es ist in drei Teile unterteilt, die sich auf die Gesundheit, nützliche Dinge und reines Vergnügen beziehen, und bietet verschiedene Rezepte für die Küche und die Ernährung. Im zweiten Teil (S. 97-236) findet man "la manière de faire des confitées de carottes, la crème au chocolat, la gelée de viande", de "conserver le gibier frais depuis les débutments du Carême, jusqu'à Pâques", les raisins et toutes sortes de fruits, de "faire cuire les légumes sans eau pour conserver tout leur goût ...". (Vicaire). Der dritte Teil beginnt mit einem Kapitel über Liköre, Eis, Cremes... Auf f. A zeitgenössischer Stempel: Rouen 1777. Einband berieben, oberes Deckblatt fehlt, eine Backe geplatzt, Ecken stumpf. Vicaire, 10 (1768) - Simon, 78 (1772), 79 (1793).