THOMAS BASTIDE (1954) - BACCARAT

PATO DEL RESTAURANTE LA TOUR D'ARGENT Cristal moldeado, firmado bajo la base. Altura. 12 cm ; Anchura ; 13 cm ; Profundidad. 6 cm. Marcado Baccarat, París, la Tour d'Argent. PROCEDENCIA. Restaurante La Tour d'Argent. 112, rue du Faubourg Saint-Honoré, París, 8º arrondissement. En 1890, Frédéric Delair, el maître d'hôtel que se había convertido en propietario de La Tour d'Argent a mediados del siglo XIX, introdujo un nuevo enfoque en el servicio de habitaciones. Codificó la receta del pato con sangre, por la que el restaurante se hizo famoso: "pato Tour d'Argent". Completó la decoración del plato delante del cliente y lo acompañó de un ilustre ritual de servicio, cortando el pato con la punta de un tenedor, sin que éste tocara el plato. Seguro de que su obra perduraría, en 1890 decidió numerar cada pato.