MENÚS - Conjunto de 2 manuscritos UNO FIRMADO POR EL CONDE DE PROVENZA, FUTURO LOUIS XVIII. - MENUZ DE LA MAISON DU ROY pour l'annee 1621". 16 pp. en un folio encuadernado; algunas manchas marginales. Lista detallada (de ahí el título) de las provisiones para los diversos oficiales y empleados de la casa del rey: gran maestre, chambelanes, mayordomos, valets de chambre, alguaciles, etc. Estas provisiones incluyen pan, vino y carne. La carne se enumera según los oficiales a los que se sirve y las comidas ("disner, antree et potages", "rost", "soupper"): ovejas, cabras, palomas, capones, gallinas, pintadas ("poulle d'Inde"), etc. - MENU GENERAL DE LA MAISON DE MONSEIGNEUR COMTE DE PROVENCE pour l'année mil sept cent soixante-quatorze composée de 365 jours, dont 220 en gras et 145 en maigre". Versalles, 17 de abril de 1774. 68 folios en un cuaderno. Documento en el que se detallan las provisiones necesarias para la mesa del Conde de Provenza y las de los distintos oficiales y empleados civiles y militares de su Casa: cestería (pan), freiduría (vino), cocina (carne y pescado según las comidas y los días grasos o magros), repostería ("fours" y patés), provisiones de los oficiales ("sal, vinagre, naranjas, limones, verjus, especias, azúcar, trufas, setas, morels....... hierbas..."), cera, leña y carbón (para el verano y el invierno), entregas, etc. Los días de vacas gordas, por ejemplo, se sirve al príncipe un almuerzo y un caldo, una cena (dos sopas, tres entrantes, dos entremeses, un estofado), una cena (dos sopas, entrantes, un estofado), con capones, pollos, gallinas, perdices, becadas, conejos, caza, etc. Para los días de vacas flacas, salmón, carpa, perca, rémol, merluza, caballa, lenguado, eperlano, cigalas, bacalao, etc.