"Olivier de SERRES - Le Theatre d'agriculture et mesnage des champs Por Jamet Metayer en París, 1600 - Ejemplar muy fino de la primera edición, de excepcional rareza, del primer tratado de agronomía y el más importante publicado hasta la fecha. Se trata de una obra monumental de interés universal, comparable a los ensayos de su contemporáneo Montaigne, en cuanto a la conquista del espíritu. La obra se divide en 8 partes o "Lugares", como los llama el autor: 1) Du Devoir du Mesnager, c'est-à-dire de bien cognoistre & choisir les Terres, pour les acquérir & emploier selon leur naturel, approprier l'habitation champestre & ordonner de la conduite de son mesnage 2) Arar los suelos de cereales, para obtener toda clase de Bleds "" Como agrónomo más que gastrónomo, Oliver de Serres no se interesa por la preparación culinaria en sí, sino más bien por los métodos de conservación de los alimentos [...]: técnicas de salazón de diferentes tipos de carne, por una parte, y, por otra, métodos de conservación de la fruta (con sal, vinagre, mosto, vino cocido, azúcar y miel). El segundo capítulo del Libro VIII es un verdadero tratado sobre la mermelada" (Livres en bouche). 3) De la Culture de la Vigne, pour avoir des Vins de toutes sortes, aussi des passerilles & autres gentillesses provenantes des raisins, ensemble de se pourvoir d'autres boissons, pour les endroits où la Vigne ne peut croistre 4) El ganado cuadrúpedo, los pastos en los que vive, sus cuidados y las comodidades que proporciona 5) Gestión del gallinero, del palomar, de la Garenne, del parque, del estanque, del rúscher y de los gusanos de seda 6) Jardinería, para hierbas hortícolas y frutas, hierbas aromáticas y flores, hierbas medicinales, frutas de árbol, azafrán, lino, cáñamo, guesde, garence, cardo rastrero y arándanos, y cómo hacer tabiques para conservar la fruta en general. 7) Agua y madera 8) Sobre el uso de ejemplares, y las buenas maneras en la soledad del campo. Este último capítulo contiene recetas de panes, bebidas (hipocrás, malvoisie, hidromiel), mermeladas y conservas de fruta o carne, jarabes, chucrut, trufas, etc. o remedios medicinales para hombres y animales, pero también indica cómo arreglar las casas y la ropa y cómo comportarse honestamente en el campo. Ilustrado con una portada porticada de Enrique IV, el dedicatario de la obra, grabada en cobre por Charles de Mallery, 8 viñetas de cabeza que muestran escenas de la vida rural y 16 grandes figuras de parterres grabadas en madera. Magníficamente encuadernado en plena becerro, con una hermosa portada de morocco rojo y cofres ricamente ornamentados y evocadoramente floridos, bien conservados; algunos roces en los lomos y una hendidura en el lomo de la primera tabla, la encuadernación sigue siendo sólida. Gran formato in-4 (31,7 cm de alto). 1004pp + 18pp. "Esta primera edición es la más bella de todas", según Thiébaud. En francés en el texto 79; Kress 236; Mortimer French 494. Simon, Bibliotheca Bacchica, II, 619. Vicaire, pp. 788-89. Procedencia: Ex-Dono D.D. Poitevin Despradels d'Allavet (Posiblemente Durand de Poitevin, consejero del rey en Montpellier, hijo de Jacques-Alexandre de Poitevin, director de la Real Academia de Ciencias, y de Suzanne Despradels, hermano mayor del general de división del Primer Imperio Jean-Etienne Casimir Poitevin de Maureilhan)".