Descripción
LA CHAPELLE, Vincent Le cuisinier moderne, qui apprend à donner toutes sortes de repas, en gras & en maigre, d'une manière plus délicate que ce qui a été écrit jusqu'à présent [...]. Segunda edición, revisada, corregida y aumentada. La Haye aux dépens de l'Auteur 1742 5 t. en 2 vol. in-8° : [12]-261-[16], [4]-258-[14], [4]-288-[16], [4]-313-[21], [10]-346-[13] pp. 18 h.- t. (marg. manchado).t. (manchas en el margen en los 4 primeros volúmenes, una mayor en el vol. II y en las 2ª láminas de los vols. IV y V, refuerzo en algunas láminas, 1ª pág. manchada en el vol. I, raras manchas en el vol. III, teñido y algunas manchas en el vol. IV, manchas y suciedad, incluida una gran mancha en la pág. 133 del vol. V). Media piel marrón con esquinas, cubiertas de tela marrón, lomo acanalado con títulos dorados (algunos ligeros rastros de moho). Segunda edición de los 4 primeros volúmenes y primera edición del 5º. La edición original inglesa apareció en 4 vols. cuando La Chapelle (1690?-1745) era cocinero del conde de Chesterfield ("The Modern Cookbook", 1733) y la 1ª edición francesa, también en 4 vols. cuando el autor estaba al servicio del príncipe de Orange. Esta importante obra contiene más de 2.000 recetas, con especial atención a las cocinas extranjeras (inglesa, holandesa, italiana, polaca y alemana) y a las cocinas exóticas que descubrió durante sus viajes por la India y la isla de Borbón: coulis, salsas, pavo asado al espetón con trufas, perdiz a la española, pollo a la flamenca con ostras, tartas de grosella blanca a la inglesa, formas de conservar la grasa, hígados y patas de ternera, patos con pepinos, huevos a la tripa a la italiana, "bignets dans du pain à chanter", "méringues à la glace pour garnir les fromages à la glace", etc. Ilustrado con 13 láminas que muestran platos, platos principales, mesas servidas, etc., y con 5 menús desplegables. Ref. Vicaire 868-869. - Cp. Bitting 268 (ed. 1735). - No en Oberlé.
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LA CHAPELLE, Vincent Le cuisinier moderne, qui apprend à donner toutes sortes de repas, en gras & en maigre, d'une manière plus délicate que ce qui a été écrit jusqu'à présent [...]. Segunda edición, revisada, corregida y aumentada. La Haye aux dépens de l'Auteur 1742 5 t. en 2 vol. in-8° : [12]-261-[16], [4]-258-[14], [4]-288-[16], [4]-313-[21], [10]-346-[13] pp. 18 h.- t. (marg. manchado).t. (manchas en el margen en los 4 primeros volúmenes, una mayor en el vol. II y en las 2ª láminas de los vols. IV y V, refuerzo en algunas láminas, 1ª pág. manchada en el vol. I, raras manchas en el vol. III, teñido y algunas manchas en el vol. IV, manchas y suciedad, incluida una gran mancha en la pág. 133 del vol. V). Media piel marrón con esquinas, cubiertas de tela marrón, lomo acanalado con títulos dorados (algunos ligeros rastros de moho). Segunda edición de los 4 primeros volúmenes y primera edición del 5º. La edición original inglesa apareció en 4 vols. cuando La Chapelle (1690?-1745) era cocinero del conde de Chesterfield ("The Modern Cookbook", 1733) y la 1ª edición francesa, también en 4 vols. cuando el autor estaba al servicio del príncipe de Orange. Esta importante obra contiene más de 2.000 recetas, con especial atención a las cocinas extranjeras (inglesa, holandesa, italiana, polaca y alemana) y a las cocinas exóticas que descubrió durante sus viajes por la India y la isla de Borbón: coulis, salsas, pavo asado al espetón con trufas, perdiz a la española, pollo a la flamenca con ostras, tartas de grosella blanca a la inglesa, formas de conservar la grasa, hígados y patas de ternera, patos con pepinos, huevos a la tripa a la italiana, "bignets dans du pain à chanter", "méringues à la glace pour garnir les fromages à la glace", etc. Ilustrado con 13 láminas que muestran platos, platos principales, mesas servidas, etc., y con 5 menús desplegables. Ref. Vicaire 868-869. - Cp. Bitting 268 (ed. 1735). - No en Oberlé.
