Descripción
GOUFFÉ (Jules). Le Livre de pâtisserie. París, Hachette et Cie, 1873. Grande en 8, medio chagrín verde, lomo decorado, bordes dorados (encuadernación del editor). vii y 506 pp. Primera edición muy buscada, publicada a finales de 1872 (pero fechada en 1873). Este tratado, complemento del Livre de Cuisine, está dividido en dos partes: las preparaciones y las piezas grandes y los entremets sueltos. En las consideraciones preliminares, el autor se dirige a los jóvenes pasteleros (términos, el horno, la cocina). Está ilustrado con un retrato del autor, oficial del Jokey-Club de París, 137 xilografías en el texto y 10 cromolitografías fuera del texto (croustades, pasteles, timbales, pièces montées...), según las pinturas y dibujos de E. Ronjat. Algo de zorro. Ligeros roces en el lomo, una lámina desprendida. Vicaire, 418 - Bitting, 195 - Oberlé, Fastes, 230.
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GOUFFÉ (Jules). Le Livre de pâtisserie. París, Hachette et Cie, 1873. Grande en 8, medio chagrín verde, lomo decorado, bordes dorados (encuadernación del editor). vii y 506 pp. Primera edición muy buscada, publicada a finales de 1872 (pero fechada en 1873). Este tratado, complemento del Livre de Cuisine, está dividido en dos partes: las preparaciones y las piezas grandes y los entremets sueltos. En las consideraciones preliminares, el autor se dirige a los jóvenes pasteleros (términos, el horno, la cocina). Está ilustrado con un retrato del autor, oficial del Jokey-Club de París, 137 xilografías en el texto y 10 cromolitografías fuera del texto (croustades, pasteles, timbales, pièces montées...), según las pinturas y dibujos de E. Ronjat. Algo de zorro. Ligeros roces en el lomo, una lámina desprendida. Vicaire, 418 - Bitting, 195 - Oberlé, Fastes, 230.
