GIRARDIN (J.). Informe sobre el uso de la gelatina de huesos en la dieta de los pobres y los trabajadores. París, F. Baudry, 1831. In-8, rústica, cubierta verde impresa. Falsos títulos, título, 67 pp. Primera edición de este informe que describe las ventajas del proceso desarrollado por Joseph d'Arcet (1777-1844), que emplea el ácido y desarrolla el uso del vapor para extraer la gelatina de los huesos, explicado en sus Recherches sur les substances nutritives que renferent les os (161 pp.). Desde las investigaciones de Papin a finales del siglo XVIII, se ha intentado facilitar la extracción de gelatina de los huesos para utilizarla como sustancia alimentaria. La adición de gelatina a los alimentos aumenta su valor nutricional y, por lo tanto, ahorra dinero. El autor, profesor de química, citando a d'Arcet, Puymaurin (ver este nombre en este catálogo) presenta los grandes establecimientos de París que utilizan este material alimentario y demuestra cómo aplicar este método en Rouen. Dirección autógrafa del autor: "A mi amigo Aubert. JG". Algo de zorro. Parcialmente sin recortar, cubiertas sucias, pequeños desgarros en el lomo. Vicario, 406.