FOURNIER (J.B.) y L. Sébastien LENORMAND. Ensayo sobre la preparación, conservación y desinfección de sustancias alimenticias, y sobre la construcción de estufas económicas. París, N. Pichard, Imprimerie de Chaigneau ainé, 1818. Fort in-8, becerro jaspeado, lomo liso decorado, portada roja, bordes jaspeados (Encuadernación de la época). Título falso, título, (2) ff. (erratas, epígrafe), pp. (vii)-viii, 647 pp. 3 láminas plegables. Primera edición. En la importante primera parte se abordan las propiedades y recetas de los alimentos vegetales (cereales, plantas, verduras, frutas, etc.) y animales (conservación de grasas, mantequilla y aceite), y a continuación se describen los distintos procesos de conservación, entre ellos el de Appert. A continuación, los autores presentan las ventajas de la sopa económica y dan las fórmulas de Helvetius, Vauban y Rumford. El libro también contiene numerosas recetas, algunas de ellas muy especiales: a base de patatas, de maíz, de tallarines y la primera receta de bullabesa (p. 410). La segunda parte está dedicada a los combustibles, las cocinas y los recipientes para cocinar. Fournier era arquitecto y pirotécnico de Toulon, y Lenormand, profesor de tecnología y ciencias físico-químicas, miembro de varias sociedades científicas. Algo de zorro. Sello de librería en el título. Pérdida angular en el primer papel final. Encuadernación rozada, con rozaduras y faltas. Oberlé, Fastes, 191- Bitting, 164 - Desconocido por Vicaire, Simon, Horn, Maggs, etc.