FAVRE (Joseph). Diccionario universal de cocina e higiene alimentaria. París, Librairie-Imprimerie des Halles et de la Bourse de commerce s.d. (1894). 4 vol. en 4, medio chagrín azul, lomo con nervios ornamentados (encuadernación del editor). Primera edición de "la mayor enciclopedia culinaria jamás producida" (Oberlé) que reúne más de 7000 artículos y 6000 recetas, ilustrada con 1200 figuras grabadas en el texto, 4 láminas en color y varias figuras fuera del texto. Publicada por primera vez por entregas a partir de 1883, esta magnífica obra, órgano oficial de la Académie de Cuisine fundada ese mismo año por el propio Favre, está dedicada a la ciudad de París. Su publicación atestigua una preocupación por la democratización del arte culinario. El cocinero suizo Joseph Favre (1849-1903) fue el antiguo chef de las casas Riche y Chevet. Los volúmenes I y II contienen prefacios de Charles Monselet y Fulbert-Dumonteil; el último volumen incluye una presentación de Eugène Krantz sobre la Casa Imperial de Rusia y su personal de servicio bajo Alejandro III. Un buen ejemplar, de la segunda impresión. Vicaire, 356 (anuncia la obra en curso) - Bitting, 154 - Oberlé, 258.