DUBOIS (Urbain). La Pâtisserie d'aujourd'hui. París, E. Dentu, s.d. (1894). In-8, medio marroquín marrón, lomo decorado (Encuadernación de la época). viii y 445 pp. Primera edición, ilustrada con 209 figuras en el texto, de la última obra del cocinero, entonces jubilado en Niza. En este suplemento del Grand livre des pâtissiers et des confiseurs, se tratan los "severos preceptos de la práctica", mientras que la ornamentación sigue siendo sencilla. También contiene capítulos sobre entremeses fríos y calientes, helados y conservas. Uniformemente amarillento, con escasas zorras. Costuras sueltas, lomo ligeramente descolorido.