ALLETZ (Pons-Augustin)]. L'Albert moderne, ou Nouveaux secrets éprouvés et licites. París, viuda Duchesne, 1777. In-12, basano jaspeado, lomo liso decorado, bordes rojos (Encuadernación de la época). xxiv y 312 pp. Esta famosa obra, escrita por el abogado Alletz (1703-1785) y publicada por primera vez de forma anónima en 1768, tiene forma de diccionario. Dividido en tres partes relativas a la salud, las cosas útiles y el puro placer, ofrece diversas recetas para cocinar y comer. En la segunda parte (p. 97 a 236), encontramos "la manera de hacer mermelada de zanahoria, crema de chocolate, gelatina de carne", de "conservar la caza fresca desde el comienzo de la Cuaresma hasta la Pascua", las uvas y todo tipo de frutas, de "cocer las verduras sin agua para conservar todo su sabor (Vicario). La tercera parte se abre con un capítulo dedicado a los licores, helados, cremas... En el f. A, sello contemporáneo: Rouen 1777. Encuadernación rozada, falta la cubierta superior, una de las mordazas partida, esquinas deslucidas. Vicaire, 10 (1768) - Simon, 78 (1772), 79 (1793).