78. Antoine PARMENTIER (1737-1813) agrónomo y farmacéutico L.A.S., en los Inválidos el 24 de abril de 1780, a un miembro de una sociedad erudita; 3 páginas en 4 (montadas en los bordes). Acerca de su investigación sobre las plantas nutritivas. Sus "trabajos sobre los granos y las raíces harinosas" ciertamente no mencionan el no mencionó las "bellotas de tierra", pero las analizó como los analizó, como se verá en su Exposición de las diversas sustancias vegetales adecuadas para sustituir reemplazar los alimentos ordinarios en tiempos de escasez. Él analiza la composición química de la bellota, y da algunos usos: "Se puede cocinar en agua o bajo las cenizas y ser utilizado sin sin condimentos: es posible preparar pan y un pan y una bebida vinícola. Por último, no conozco nada más a la castaña que a la bellota, con la diferencia de que la la diferencia de que la primera en su calidad de semilla es más seca y y menos fibrosa. No tengo ninguna duda de que que el cultivo, al ampliar esta producción, la mejorará infinitamente "...