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[MENON (François (attributed to)).Le cuisinière bourgeoise, suivie de l'office, à l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons; contenant la manière de dissequer, connoitre et servir toutes sortes de viandes.新版。布鲁塞尔,Chez François Foppens,1777 年;12 开本,408 页,全当代小牛皮装订,书脊饰有 5 根神经,边缘涂有红色油漆,书角破损,书脊上有一小块缺皮。这是一本关于美食的经典著作。

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[MENON (François (attributed to)).Le cuisinière bourgeoise,

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拍卖: 9月 5日 星期四 : 10:30 (CEST) , 重启拍卖时间 13:30
metz, 法国
Martin et Associés (HDV Metz)
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MENON.La science du maître d'hôtel cuisinier, avec des observations sur la connoissance & propriétés des Alimens.巴黎,Paulus-du-Mesnil,1749 年 12 开本。160x90 毫米。同时期全大理石纹皮革装订,大理石纹护叶,带金色标题和楣饰的筋纹书脊,红色书板。第 [4], XCVI, 552, [8] 页。有轻微的使用痕迹和零星的狐狸毛,是一本好书。 罕见的第一版,本世纪最有影响力的厨师之一的重要作品。该书第一页编号下方有作者签名,证明了该版本的真实性。正文前有É. de Foncemagne根据Barbier撰写的 "Dissertation préliminaire sur la cuisine moderne"、按字母顺序排列的菜肴索引和一些季节性菜单。Willan:"弗朗索瓦-梅农是十八世纪最有影响力、最多产的法国烹饪书作者。在他的时代,我们今天熟悉的法式烹饪类别正在兴起,而梅农是这些类别的大师:新式烹饪(每一代人都会重新定义这个词)、高级或古典烹饪以及中产阶级烹饪。他甚至编写了第一本专门介绍女厨师的法国烹饪书(La cuisinìere bourgeoise)......梅农在《烹饪新论》(Nouveau Traité de la cuisine,1742 年)的第三卷,也是最后一卷中首次详细描述了新烹饪法。他写道,与传统烹饪相比,新烹饪的关键在于精致。酱汁更清淡,同时也更有营养;调味料的目的是加强而不是掩盖主要成分......梅农不仅书写新烹饪的实用性,他还关注哲学,将自己的使命与启蒙运动的主要思想家紧密联系在一起:推进和传播知识,让人类生活在完美的自然状态中。参见 Barbier,IV,第 226 页。 12 开本。160x90 毫米。当代全大理石纹皮革装订,棱纹书脊配镀金标题和楣饰,大理石纹端纸,红边。第 [4], XCVI, 552, [8] 页。有轻微磨损痕迹和零星狐狸毛,是一本好书。 罕见的第一版,本世纪最有影响力的厨师之一的重要作品。该书第一页编号下方有作者签名,证明了该版本的真实性。正文前有É. de Foncemagne 根据 Barbier 撰写的 "Dissertation préliminaire sur la cuisine moderne"(现代烹饪初步论文)、按字母顺序排列的菜肴索引以及一些季节性菜单。Willan:"弗朗索瓦-梅农是十八世纪法国最有影响力、最多产的食谱作者。在他所处的时代,我们今天熟悉的法国烹饪分类正在形成,而梅农是这些分类的大师:新式烹饪(每一代人都会重新定义这个词)、高级或古典烹饪以及中产阶级烹饪。他甚至编写了第一本专门介绍女厨师的法国烹饪书(La cuisinìere bourgeoise)......梅农在《烹饪新论》(Nouveau Traité de la cuisine,1742 年)的第三卷,也是最后一卷中首次详细描述了新烹饪法。他写道,与传统烹饪相比,新烹饪的关键在于精致。酱汁更清淡,同时也更有营养;调味料的目的是加强而不是掩盖主要成分......梅农不仅书写新烹饪的实用性,他还关注哲学,将自己的使命与启蒙运动的主要思想家紧密联系在一起:推进和传播知识,让人类生活在完美的自然状态中。