[GASTRONOMIE] Jourdan LE COINTE - La cuisine de santé ou moyens faciles & économiques de préparer toutes nos productions alimentaires de la manière la plus délicate & la plus salutaire d'afterès les nouvelles découverts de la cuisine Françoise & Italienne 由布里安于 1789 年在巴黎出版--第一版，尤其是三卷的首次印刷日期均为 1789 年，是非常罕见的版本（这是我们无法找到的特殊版本，因为大多数版本至少包括最后两卷，日期均为 1790 年）。 这本令人愉悦的古籍采用半玄色装订，书脊饰有精美的光滑饰纹，扉页和封口处为红色摩尔柯色，有轻微的擦痕，第 3 卷底部有一个小裂口，第 2 卷的书脊略微变黑，但并不严重。 第 3 卷的精美折叠版画装订完好，其中的 11 幅雕版画保存完好。除了扉页、第 1 卷第 11-12 页和第 13-14 页上的棕色污点（以及边缘的小痕迹）外，内页非常清新，没有狐狸毛，但并不严重。 总体而言，这三卷书保存得非常完好。 作者是一位巴黎医生，他的论文非常重要，尤其是从他对烹饪方法和调味料的发现的角度来看。 这部作品后来以《皇家厨师》为名重新出版。 "作者是一位体弱多病的医生，他通过精心制作的饮食治愈了自己。他是 de Hecquet 的弟子，批评法国菜中酱汁和香料过多。他首先抨击的是烹饪方法，并提出了一种封闭良好的健康炉灶，在这种炉灶中，食物在有盖的低柴火上烹饪，锅具和水壶都有详细描述。书中按照食用顺序列出了一千多个食谱。作者强调清淡的酱汁和精致适度的调味。菜名常常让人联想到意大利：威尼斯菜、米兰菜、皮埃蒙特菜"。Livres en bouche n°227 (Vicaire 507）（Cagle 246.标注了 1789 年的副本）（Bitting 278 描述了 1789 年和 1790 年的副本）。 这是一本关于美食和饮食学的重要著作，保存完好，非常珍贵！ 12开本，465页、490页、576页。