[DOMBES, Louis-Auguste de Bourbon] Le cuisinier gascon.阿姆斯特丹 [= 巴黎] s.n.1740 12开本：[8]-208页（均有轻微褐变，边缘有少见的狐斑）。署名为 Chambolle-Duru 的红色莫尔科，书脊有棱线，边缘有双层镀金饰边，镀金飞花纹饰的封底纸，大理石纹板上镀金（有轻微发霉痕迹）。这是 18 世纪最著名的烹饪书之一，第一版非常罕见，是献给东贝亲王（1700-1755 年）的，他是 "法国最好的厨师之一"，作者署名 "le cuisinier gascon"，据说他就是亲王本人。他是路易十四和孟德斯潘侯爵夫人的孙子，1738 年被任命为国王的大驾，也是路易十五的狩猎伙伴。他们都喜欢练习烹饪技巧，而王子则扮演着国王厨房小弟的角色。书中提供了 217 种开胃菜和甜点食谱，这些食谱描述简洁，灵感来自乡村烹饪或更精致的菜肴，其中炖菜通常浸泡在香槟中，而橙子和柠檬则为菜肴增色不少：炖牛肉（poulet en culotte）、酸汤牛肉（en chauve-souris）、焖牛肉（à la caracatacat）、烤小牛肉（yeux de veau farcis au gratin）、烤奶酪（barbe de chèvre）、炸肉饼（bignets (fritters) bachiques）、朱红色酱汁（singe vert）、蓝色酱汁（au bleu céleste）、炖小牛肉（veau en crotte d'âne roulé à la Neuteau）、炖牛肉（jambes de boeuf ou de bois）、无恶意炖牛肉（hachis d'oeuf sans malice）。..此外，还有许多非常详细的意大利菜谱，其中不乏传奇的 "炖牛肉"（gauffres à la flamande）。参考文献 Vicaire 233-234。- 比廷 540。- Oberlé, Fastes, 112（第二版）。- 西蒙 421（同上）。- STCN（同上）。- Barbier 中没有。来自马赛的银行家和藏书家阿尔伯特-帕斯卡尔（1811-1882 年）（书签）。- 莫里斯-拉克鲁瓦（书签）。