Gastronomy. LA VARENNE. Il cuoco francese. 拉瓦涅，弗朗索瓦-皮埃尔。Il cuoco francese ove è insegna la maniera di condire ogni sorte di viuande, e di fare ogni sorte di pasticcierie, e di confetti, conforme le quattro stagioni dell'anno.博洛尼亚，Longhi 出版，年代 [1693 年左右]。 12 开本，134x75 毫米。当代软质牛皮纸装订，书脊上的手稿标题复制了 Occhietto 的标题。第 [6] 页，544 页。标记：Pygreco 3, A-Y12 Z8。白纸颜料涂层 1 不存在。眼孔标题："法国糕点厨师和甜点师"。纽孔上印有前拥有者的 Ex libris 字样。装订有瑕疵，部分页面褐变，为正版。 美食史上最重要的著作之一，罕见的意大利语版本。拉瓦雷纳被认为是受法国菜影响的现代烹饪之父：他的食谱以自然风味为基础，关注蔬菜和香草、黄油和肉类，注重食材的新鲜和简单，颠覆了文艺复兴时期以使用香料为特点的精致美食文化。随后，书中指出了根据季节推荐的食物：它以通俗易懂和编纂成典的形式介绍了 17 世纪法国美食所倡导的卓越创新；我们在书中首次看到了浓汤酱和白酱，以及第一份印刷的米勒菲耶菜谱。弗朗索瓦美食家》于 1651 年在巴黎首次出版。关于意大利语版本，Vicaire 引用了 Longhi 1693 年在博洛尼亚出版的版本：由同一出版商出版的这一版本没有注明日期。西蒙 BG 470；比廷第 276 页。12 开本，134x75 毫米。 当代平滑牛皮纸装订，背面有手写标题，再现了 f 的半标题。第 [6] 页，第 544 页。Coll. PI Greek 3, A-Y12 Z8.希腊文第 1 页空白处缺失。 半扉页上的标题："Il cuoco pasticciere, e confettoriere francese"。装订有瑕疵，部分页面褐变，是不精致的副本。 这是美食史上最重要的著作之一，意大利语版本非常罕见。拉瓦雷纳被认为是受法国烹饪影响的现代美食的奠基人：他的食谱以自然风味为基础，以蔬菜和香草、黄油和肉类为特色，注重食材的新鲜和简单，颠覆了文艺复兴时期不使用香料的精致美食文化。因此，这本书指出了根据季节提供的食物：它以通俗易懂的编纂形式介绍了十七世纪法国美食所倡导的非凡创新；在这里，我们首次发现了浓汤酱和白酱，以及第一份印刷的米勒弗格利菜谱。弗朗索瓦美食家》于 1651 年在巴黎首次出版。关于意大利语版本，Vicaire 引用了 1693 年 Longhi 在博洛尼亚出版的版本：由同一出版商出版的这一版本没有标注日期。西蒙 BG 470；比廷第 276 页。