描述
GOUFFÉ（朱尔斯）。Le Livre de pâtisserie.巴黎，Hachette et Cie, 1873。大8开本，绿色半旗袍，书脊有装饰，镀金边（出版社装订）。 vii和506页。 抢手的第一版，出版于1872年底（但日期为1873年）。这篇论文是对Livre de Cuisine的补充，分为两部分：准备工作和大块的食物以及分离的entremets。在初步考虑中，作者针对年轻的糕点师（术语、烤箱、烹饪）。 书中配有作者的肖像，他是巴黎Jokey俱乐部的官员，文中有137幅木刻画，文外有10幅彩色石版画（croustades, cakes, timbales, pièces montées...），是根据E. Ronjat的绘画和图画绘制的。 有狐臭。书脊有轻微的摩擦，有一块板脱落。 Vicaire, 418 - Bitting, 195 - Oberlé, Fastes, 230.
356
GOUFFÉ（朱尔斯）。Le Livre de pâtisserie.巴黎，Hachette et Cie, 1873。大8开本，绿色半旗袍，书脊有装饰，镀金边（出版社装订）。 vii和506页。 抢手的第一版，出版于1872年底（但日期为1873年）。这篇论文是对Livre de Cuisine的补充，分为两部分：准备工作和大块的食物以及分离的entremets。在初步考虑中，作者针对年轻的糕点师（术语、烤箱、烹饪）。 书中配有作者的肖像，他是巴黎Jokey俱乐部的官员，文中有137幅木刻画，文外有10幅彩色石版画（croustades, cakes, timbales, pièces montées...），是根据E. Ronjat的绘画和图画绘制的。 有狐臭。书脊有轻微的摩擦，有一块板脱落。 Vicaire, 418 - Bitting, 195 - Oberlé, Fastes, 230.
