LA VARENNE (François-Pierre de).弗朗索瓦厨师，教你如何更好地烹调和分配各种蔬菜和水果、调味品、糕点等。(...) 第三版。巴黎，皮埃尔-大卫，1652年。8开本，用仿古牛皮纸装订。 8页，354页，15页的表格。 第三版，（参考书目不详），与第二版同年出版；1651年的原版极为罕见。 拉瓦伦（1618-1678）在17世纪坚决地将烹饪现代化，在此之前，烹饪一直受到中世纪和意大利文艺复兴时期传统的影响；他是第一批对蔬菜感兴趣的法国厨师之一，引入了脂肪酱和芳香药草的使用，提倡广泛使用胡椒，适度使用香料、糖和用猪油烹饪... 他还设计了一本新的菜谱，按照餐点的顺序划分（汤、开胃菜、烤肉和主菜），所有这些都是尊重宗教戒律的一般顺序：肥胖日、大斋期以外的瘦身日和大斋期。此外，拉瓦伦是第一个为他的食谱编号的人，使用了以前在这类作品中不为人知的目录，并通过以第一人称的方式宣称自己是该书的作者。 此人是法国最早关注蔬菜的厨师之一，他的作品非常成功，《法国厨师》在整个17世纪下半叶主导了烹饪书籍的市场；尽管如此，拉瓦伦从1640年到死都是萨隆河畔夏隆的总督乌克塞勒侯爵（本书的奉献者）的厨师侍从。 苍白的湿润，有棱有角的撕裂，最后一叶达到4行的文字。虫洞。牛皮纸处理。背面有手写的标题。一些轮胎接近于被拆开。 Vicaire, 495 (报告了第五版，1654年，有相同的整理方式) - Livres en bouche, 106 - Bitting...：其他版本。