LA VARENNE (François-Pierre de).弗朗索瓦烹饪师，教给大家如何更好地烹调和烹饪各种香草和肉类、蔬菜、糕点和其他食品，这些食品既可以在大餐桌上享用，也可以在特殊餐桌上享用。海牙，阿德里安-弗拉克，1654年。12开本，19世纪柠檬色摩洛哥，三层丝线和三层丝线中的双层框架，中间有圆角，四角有鸽子的铁片，书脊上有同样的铁片装饰，鸽子在神经之间重复，内部有轮纹，边缘在大理石上镀金（Trautz-Bauzonnet）。 (12)页，297页。 罕见的、受到高度重视的版本（未被Vicaire引用）。 书商阿德里安-弗拉克（Adrian Vlacq）迅速恢复了《瓦伦娜》（1651年）的文本，希望从这部作品在品味之都巴黎取得的成功中在荷兰获利，并在1654年和1656年制作了两个12开版本。 拉瓦伦（1618-1678）果断地将17世纪的烹饪现代化，在此之前，烹饪一直受到中世纪和意大利文艺复兴时期传统的影响；他是第一批对蔬菜感兴趣的法国厨师之一，引入了脂肪酱和芳香草药的使用，倡导广泛使用胡椒，适度使用香料、糖和用猪油烹饪... 他还设计了一本新的菜谱，按照餐点的顺序划分（汤、开胃菜、烤肉和主菜），所有这些都是尊重宗教戒律的一般顺序：肥胖日、大斋期以外的瘦身日和大斋期。此外，拉瓦伦是第一个为他的食谱编号的人，使用了以前在这类作品中不为人知的目录，并通过以第一人称的方式宣称自己是该书的作者。 此人是法国最早关注蔬菜的厨师之一，他的作品非常成功，《法国厨师》在整个17世纪下半叶主导了烹饪书籍的市场；尽管如此，拉瓦伦从1640年到去世，一直是萨隆河畔夏隆省长乌克塞勒侯爵（本书的献词人）的厨师侍从。 精美的副本，全套的，来自爱德华-拉希尔的图书馆（书标）。 书脊略微变黑。 Vicaire，496（其他地方和地址）。