描述
饭店官员培训班(L')，讲授饭店经理和侍酒师的职责；制作酒类和液体混合物的方法；甜酒、水、渣滓和香水；烹饪，如何制作葡萄和糕点。巴黎，皮埃尔-雅克-里布，1737年。12开本，棕色斑点小牛皮，书脊有装饰，红色标题页，大理石边缘（当时的装订）。 x pp, (1) f., 507 pp, 8 ff. 目录，文本中的数字，4个折叠板的服务表。 基本手册，描述了口腔的不同收费。 1729年出版的第九版的重印本。这篇论文首次出现在1662年，并经常根据口味的变化而重新出版和修改；在1662年至1742年期间，已知有大约15个版本。 第一部分以《L'Écuyer tranchant》开篇，文中以木刻画的形式解释了切肉和家禽的艺术。然后，它包括侍酒师和厨师长的职责，果酱、橘子酱、蜜饯、糖浆、水、利口酒、肥皂等的食谱；第二部分Le Cuisinier parfait基本上是关于肉类的；第三部分是关于糕点、馅饼、派和甜甜圈。 一张底纸上有手写的书签：M. Behagle 1771。 标题页部分脱落，沟槽内有小缺口。装订磨损，书头有破损。 Vicaire, 341 - Oberlé, 111 (1742).
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饭店官员培训班(L')，讲授饭店经理和侍酒师的职责；制作酒类和液体混合物的方法；甜酒、水、渣滓和香水；烹饪，如何制作葡萄和糕点。巴黎，皮埃尔-雅克-里布，1737年。12开本，棕色斑点小牛皮，书脊有装饰，红色标题页，大理石边缘（当时的装订）。 x pp, (1) f., 507 pp, 8 ff. 目录，文本中的数字，4个折叠板的服务表。 基本手册，描述了口腔的不同收费。 1729年出版的第九版的重印本。这篇论文首次出现在1662年，并经常根据口味的变化而重新出版和修改；在1662年至1742年期间，已知有大约15个版本。 第一部分以《L'Écuyer tranchant》开篇，文中以木刻画的形式解释了切肉和家禽的艺术。然后，它包括侍酒师和厨师长的职责，果酱、橘子酱、蜜饯、糖浆、水、利口酒、肥皂等的食谱；第二部分Le Cuisinier parfait基本上是关于肉类的；第三部分是关于糕点、馅饼、派和甜甜圈。 一张底纸上有手写的书签：M. Behagle 1771。 标题页部分脱落，沟槽内有小缺口。装订磨损，书头有破损。 Vicaire, 341 - Oberlé, 111 (1742).
