Descrizione
[Jourdan LE COINTE - La cuisine de santé ou moyens faciles & économiques de préparer toutes nos productions alimentaires de la manière la plus délicate & la plus salutaire d'après les nouvelles découvertes de la cuisine Françoise & Italienne Pubblicato da Briand a Parigi, 1789 - Prima edizione e soprattutto rarissimo esemplare con i tre volumi in prima stampa datati 1789 (particolarità con la quale non siamo riusciti a rintracciare alcun esemplare, in quanto la maggior parte delle copie comprende almeno gli ultimi due volumi datati 1790). Piacevole esemplare in legatura d'epoca in mezza baschina con dorso liscio ben ornato e titoli e tomi in marocchino rosso, lievissimi sfregamenti, un piccolo strappo alla base del 3° volume, dorso del 2° volume leggermente scurito ma non gravemente. Ben completo della bella tavola pieghevole rilegata in fine del 3° volume, questa ben conservata, con le sue 11 figure incise. L'interno è molto fresco e privo di foxing, ad eccezione di una macchia marrone sul frontespizio e sulle pagine 11-12 e 13-14 del 1° volume (e di piccoli segni marginali), che non sono gravi. Nel complesso, i tre volumi sono in ottime condizioni. L'autore era un medico parigino e il suo trattato è di grande importanza, soprattutto dal punto di vista delle scoperte fatte sui metodi di cottura e sui condimenti; l'opera è stata successivamente ripubblicata con il titolo Le Cuisinier Royal. "L'autore, un medico di costituzione fragile, si curava con una dieta molto elaborata. Era un discepolo di de Hecquet e criticava la cucina francese per l'abbondanza di salse e spezie. Il suo primo attacco fu ai metodi di cottura e propose una stufa sanitaria ben chiusa in cui il cibo veniva cotto su un basso fuoco di legna, coperto, in pentole e bollitori descritti in dettaglio. Più di mille ricette sono elencate in ordine di servizio. L'autore pone l'accento su salse leggere e condimenti delicati e moderati. I nomi evocano spesso l'Italia: veneziano, milanese, piemontese". Livres en bouche n°227 (Vicaire 507) (Cagle 246. indica una copia datata 1789) (Bitting 278 descrive una copia datata 1789 e 1790) IMPORTANTE OPERA di gastronomia e dietetica in uno stato di conservazione rarissimo! In-12, 465pp, 490pp, 576pp.
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[Jourdan LE COINTE - La cuisine de santé ou moyens faciles & économiques de préparer toutes nos productions alimentaires de la manière la plus délicate & la plus salutaire d'après les nouvelles découvertes de la cuisine Françoise & Italienne Pubblicato da Briand a Parigi, 1789 - Prima edizione e soprattutto rarissimo esemplare con i tre volumi in prima stampa datati 1789 (particolarità con la quale non siamo riusciti a rintracciare alcun esemplare, in quanto la maggior parte delle copie comprende almeno gli ultimi due volumi datati 1790). Piacevole esemplare in legatura d'epoca in mezza baschina con dorso liscio ben ornato e titoli e tomi in marocchino rosso, lievissimi sfregamenti, un piccolo strappo alla base del 3° volume, dorso del 2° volume leggermente scurito ma non gravemente. Ben completo della bella tavola pieghevole rilegata in fine del 3° volume, questa ben conservata, con le sue 11 figure incise. L'interno è molto fresco e privo di foxing, ad eccezione di una macchia marrone sul frontespizio e sulle pagine 11-12 e 13-14 del 1° volume (e di piccoli segni marginali), che non sono gravi. Nel complesso, i tre volumi sono in ottime condizioni. L'autore era un medico parigino e il suo trattato è di grande importanza, soprattutto dal punto di vista delle scoperte fatte sui metodi di cottura e sui condimenti; l'opera è stata successivamente ripubblicata con il titolo Le Cuisinier Royal. "L'autore, un medico di costituzione fragile, si curava con una dieta molto elaborata. Era un discepolo di de Hecquet e criticava la cucina francese per l'abbondanza di salse e spezie. Il suo primo attacco fu ai metodi di cottura e propose una stufa sanitaria ben chiusa in cui il cibo veniva cotto su un basso fuoco di legna, coperto, in pentole e bollitori descritti in dettaglio. Più di mille ricette sono elencate in ordine di servizio. L'autore pone l'accento su salse leggere e condimenti delicati e moderati. I nomi evocano spesso l'Italia: veneziano, milanese, piemontese". Livres en bouche n°227 (Vicaire 507) (Cagle 246. indica una copia datata 1789) (Bitting 278 descrive una copia datata 1789 e 1790) IMPORTANTE OPERA di gastronomia e dietetica in uno stato di conservazione rarissimo! In-12, 465pp, 490pp, 576pp.
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