MENUS - Set di 2 manoscritti UNO FIRMATO DAL CONTE DI PROVENZA, FUTURO LOUIS XVIII. - MENUZ DE LA MAISON DU ROY pour l'annee 1621". 16 pp. in folio rilegato; alcune macchie marginali. Elenco dettagliato (da cui il titolo) delle provviste per i vari funzionari e dipendenti della casa del re: gran maestro, ciambellani, maggiordomi, valletti di camera, ufficiali giudiziari, ecc. Queste provviste comprendono pane, vino e carne. Le carni sono elencate in base agli ufficiali a cui devono essere servite e ai pasti ("disner, antree et potages", "rost", "soupper"): pecore, capre, piccioni, capponi, galline, faraone ("poulle d'Inde"), ecc. - MENU GENERAL DE LA MAISON DE MONSEIGNEUR COMTE DE PROVENCE pour l'année mil sept cent soixante-quatorze composée de 365 jours, dont 220 en gras et 145 en maigre". Versailles, 17 aprile 1774. 68 pagine in folio in un quaderno. Documento che riporta le provviste necessarie per la tavola del conte di Provenza e per quelle dei vari ufficiali e impiegati civili e militari della sua Casa: cesteria (pane), dispensa (vino), cucina (carne e pesce secondo i pasti e i giorni di grasso o di magro), pasticceria ("fours" e pâtés), provviste per gli ufficiali ("sale, aceto, arance, limoni, succo di verdura, spezie, zucchero, tartufi, funghi, morels....... erbe..."), cera, legna e carbone (per l'estate e l'inverno), consegne e così via. Nei giorni di grasso, ad esempio, al principe viene servito un pranzo e un brodo, una cena (due zuppe, tre antipasti, due antipasti, uno stufato), una cena (due zuppe, antipasti, uno stufato), con capponi, polli, galline, pernici, beccacce, conigli, selvaggina, ecc. Per i giorni di magro, usiamo salmone, carpa, pesce persico, rombo, nasello, sgombro, sogliola, smelt, gamberi, merluzzo, ecc.