Descrizione
GOUFFÉ (Jules). Le Livre de pâtisserie. Parigi, Hachette et Cie, 1873. Grande in-8, mezzo chagrin verde, dorso decorato, bordi dorati (Legatura dell'editore). vii e 506 pp. Ricercata prima edizione, pubblicata alla fine del 1872 (ma datata 1873). Questo trattato, complemento del Livre de Cuisine, è diviso in due parti: le preparazioni e i grandi pezzi e gli entremets staccati. Nelle considerazioni preliminari, l'autore si rivolge ai giovani pasticceri (termini, il forno, la cottura). È illustrato con un ritratto dell'autore, ufficiale del Jokey-Club di Parigi, 137 xilografie nel testo e 10 cromolitografie fuori testo (croustades, torte, timbales, pièces montées...), secondo i dipinti e i disegni di E. Ronjat. Un po' di foxing. Leggero sfregamento al dorso, un piatto staccato. Vicaire, 418 - Bitting, 195 - Oberlé, Fastes, 230.
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GOUFFÉ (Jules). Le Livre de pâtisserie. Parigi, Hachette et Cie, 1873. Grande in-8, mezzo chagrin verde, dorso decorato, bordi dorati (Legatura dell'editore). vii e 506 pp. Ricercata prima edizione, pubblicata alla fine del 1872 (ma datata 1873). Questo trattato, complemento del Livre de Cuisine, è diviso in due parti: le preparazioni e i grandi pezzi e gli entremets staccati. Nelle considerazioni preliminari, l'autore si rivolge ai giovani pasticceri (termini, il forno, la cottura). È illustrato con un ritratto dell'autore, ufficiale del Jokey-Club di Parigi, 137 xilografie nel testo e 10 cromolitografie fuori testo (croustades, torte, timbales, pièces montées...), secondo i dipinti e i disegni di E. Ronjat. Un po' di foxing. Leggero sfregamento al dorso, un piatto staccato. Vicaire, 418 - Bitting, 195 - Oberlé, Fastes, 230.
