GIRARDIN (J.). Relazione sull'uso della gelatina di ossa nella dieta dei poveri e dei lavoratori. Parigi, F. Baudry, 1831. In-8, brossura, copertina verde stampata. Faux-title, titolo, 67 pp. Prima edizione di questa relazione che descrive i vantaggi del processo sviluppato da Joseph d'Arcet (1777-1844), che utilizza l'acido e sviluppa l'uso del vapore per estrarre la gelatina dalle ossa, spiegato nelle sue Recherches sur les substances nutritives que renferent les os (161 pp.). Dalla ricerca di Papin alla fine del XVIII secolo, c'è stato un tentativo di facilitare l'estrazione della gelatina dalle ossa per usarla come sostanza alimentare. L'aggiunta di gelatina agli alimenti ne aumenta il valore nutritivo e quindi fa risparmiare denaro. L'autore, professore di chimica, citando d'Arcet, Puymaurin (vedi questo nome in questo catalogo) presenta i grandi stabilimenti di Parigi che utilizzano questo materiale alimentare e dimostra come applicare questo metodo a Rouen. Indirizzo autografo dell'autore: "Al mio amico Aubert. JG". Un po' di foxing. Parzialmente non tagliato, copertine sporche, piccoli strappi sul dorso. Vicario, 406.