FOURNIER (J.B.) e L. Sébastien LENORMAND. Saggio sulla preparazione, conservazione, disinfezione delle sostanze alimentari, e sulla costruzione di stufe economiche. Parigi, N. Pichard, Imprimerie de Chaigneau ainé, 1818. Fort in-8, vitello marmorizzato, dorso liscio decorato, pagina del titolo rosso, bordi marmorizzati (Legatura del periodo). Falso titolo, titolo, (2) e seguenti. (errata, epigrafe), pp. (vii)-viii, 647 pp. 3 tavole pieghevoli. Prima edizione. Nell'importante prima parte, vengono discusse le proprietà e le ricette degli alimenti vegetali (cereali, piante, verdure, frutta, ecc.) e degli alimenti animali (conservazione dei grassi, del burro e dell'olio), seguite da una descrizione dei vari processi di conservazione, compreso quello di Appert. Gli autori presentano poi i vantaggi della zuppa economica e danno le formule di Helvetius, Vauban e Rumford. Il libro contiene anche numerose ricette, alcune delle quali sono molto speciali: a base di patate, di mais, tagliatelle e la prima ricetta di bouillabaisse (p. 410)! La seconda parte è dedicata ai combustibili, ai fornelli e ai recipienti di cottura. Fournier era un architetto e pirotecnico di Tolone, e Lenormand, un professore di tecnologia e di scienze fisico-chimiche, membro di diverse società dotte. Un po' di foxing. Timbro della libreria sul titolo. Perdita angolare alla prima carta finale. Legatura rovinata, graffiata e mancante. Oberlé, Fastes, 191- Bitting, 164 - Sconosciuto da Vicaire, Simon, Horn, Maggs, ecc.