Descrizione
DUBOIS (Urbain). La Pâtisserie d'aujourd'hui. Parigi, E. Dentu, s.d. (1894). In-8, mezzo marocchino marrone, dorso decorato (rilegatura del periodo). viii e 445 pp. Prima edizione, illustrata con 209 figure nel testo, dell'ultimo lavoro dello chef, allora in pensione a Nizza. In questo supplemento al Grand livre des pâtissiers et des confiseurs, sono trattati i "severi precetti della pratica", mentre l'ornamentazione rimane semplice. Contiene anche capitoli su entremets caldi e freddi, gelati e conserve. Uniformemente ingiallito, raro foxing. Cuciture allentate, dorso leggermente sbiadito.
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DUBOIS (Urbain). La Pâtisserie d'aujourd'hui. Parigi, E. Dentu, s.d. (1894). In-8, mezzo marocchino marrone, dorso decorato (rilegatura del periodo). viii e 445 pp. Prima edizione, illustrata con 209 figure nel testo, dell'ultimo lavoro dello chef, allora in pensione a Nizza. In questo supplemento al Grand livre des pâtissiers et des confiseurs, sono trattati i "severi precetti della pratica", mentre l'ornamentazione rimane semplice. Contiene anche capitoli su entremets caldi e freddi, gelati e conserve. Uniformemente ingiallito, raro foxing. Cuciture allentate, dorso leggermente sbiadito.
