CUGINO D'AVALLON]. - BOREL. Nuovo dizionario di cucina, servizio e pasticceria. Parigi, Corbet aîné, 1825. In-12, mezzo-basano verde, dorso con nervi ornati, bordi marmorizzati (Legatura moderna). Finto titolo, 4 tavole pieghevoli, titolo, IV pp. 654 pp. Prima edizione di questo dizionario, le cui ricette sono basate su quelle di Beauvilliers, Archambaut, Fouret, Viard, Carême, Thomas, Lebeau, Machet... È arricchito da scoperte moderne e contiene anche un "notice sur les vins, d'après les procédés de Julien". Fu pubblicato, sotto lo pseudonimo di Borel, dallo scrittore Charles Cousin d'Avallon (1769- 1840); sotto lo pseudonimo di A. T. Raimbault, pubblicò anche Le Parfait Cuisinier (1810) e numerose opere (Gastronomiana, 1809; La Nouvelle cuisinière bourgeoise, 1816; Le Cuisinier moderne, 1836). Questo uomo di bocca è morto senza fortuna e di fame. Lentiggini, foglie marroni. Dorso sbiadito. Vicario, 105 - non a Bitting.