Descrizione
CHARCUTERIE. - DRONNE (Louis-François). Salumeria antica e moderna. Trattato storico e pratico. Parigi, Eugène Lacroix, 1869. In-8, mezzo chagrin nero, dorso liscio decorato (Legatura del periodo). (2) ff, x pp. 369 pp. Prima edizione, rara, di questo trattato del macellaio di maiali Dronne, con una biografia dell'autore scritta dall'editore, e illustrato con incisioni e disegni. Dronne descrive le diverse tecniche di questo savoir-faire ancestrale, che è prima di tutto un mezzo di conservazione della carne, ed evoca la charcuterie-cuisine, la pasticceria per la preparazione di paté e terrine. Dorso rovinato. Vicaire 287 (1885).
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CHARCUTERIE. - DRONNE (Louis-François). Salumeria antica e moderna. Trattato storico e pratico. Parigi, Eugène Lacroix, 1869. In-8, mezzo chagrin nero, dorso liscio decorato (Legatura del periodo). (2) ff, x pp. 369 pp. Prima edizione, rara, di questo trattato del macellaio di maiali Dronne, con una biografia dell'autore scritta dall'editore, e illustrato con incisioni e disegni. Dronne descrive le diverse tecniche di questo savoir-faire ancestrale, che è prima di tutto un mezzo di conservazione della carne, ed evoca la charcuterie-cuisine, la pasticceria per la preparazione di paté e terrine. Dorso rovinato. Vicaire 287 (1885).
