GLASSE (Hannah). L'arte della cucina resa semplice e facile. Edimburgo, Alexander Donaldson, 1774. In-12, basane marrone, dorso liscio, frontespizio verde scuro (rilegatura inglese dell'epoca). vi pp., (9) ff. (tavola), 440 pp. e (12) ff. (indice). Nuova edizione ampliata di questo famoso trattato inglese sulla cucina di Hannah Glasse (1708-1770); pubblicato anonimamente a Londra nel 1747, è rimasto un'opera standard per un secolo. Questa edizione è la prima a Edimburgo. Diviso in XXII capitoli, questo trattato fornisce un catalogo molto completo di ricette inglesi: "rosticceria, bollitura, piatti fatti, zuppe, budini, cheesecake...", e trova la sua originalità in certi capitoli: il capitolo III mostra quanto sono care le salse francesi, il capitolo IX dà numerose ricette per una cena veloce, il capitolo XI è indirizzato ai capitani di nave, ecc. Tabella pieghevole con, secondo il mese, la lista dei piatti. Un po' di foxing. Ristabilito lo strappo al tavolo. Legatura consumata, copertina superiore mancante, ganasce incrinate. Maclean, 60 - Simon, 767 - Bitting, 189; Oxford, 76; Vicaire, 48 e 413; Oberlé, 126: altre edizioni.